素雞烤肉是壹種美味的食物。許多人出於健康原因不吃油炸產品。在做素雞燒臘的時候，他們會想，素雞燒臘裏的素雞要不要炸？
壹般來說，素雞是要炒的，做起來會更脆更好吃，但是妳也可以不炒。不炒的話，就切滾刀塊，鍋裏底油加姜片炒壹下。
二、素雞燒臘怎麽做？
素雞煮肉的做法很簡單。來跟我學吧！
1，準備工作
配料:素雞和豬肉。
輔料:姜、蔥、八角、桂皮、花椒、澱粉。
調料:油、鹽、醬油、糖、醬油、料酒。
2.練習步驟
(1)素雞炒素雞燒臘
a)將瘦肉與肥肉分開，並將肥肉切片。瘦肉先反方向切成0.3cm左右的塊，再用刀切成小塊。瘦肉用適量醬油、少許料酒、糖、鹽，撒少許幹澱粉拌勻。
b)將素雞切成0.3-0.5cm的塊，取油鍋少量油，將鍋內肥肉炒出油來。翻炒至脂肪收縮，油不多。
c)素雞在鍋裏壹片壹片的煎，小火煎至壹面變硬起水泡另壹面翻面即可，不必煎至焦黃。
d)炒好後開大火，爆香姜片、八角、花椒、桂皮。將瘦肉片快速翻炒至變色，倒入醬油，加入兩茶匙糖翻炒至顏色最高。加水，水比肉片高壹點，加入蔥結。倒入素雞和脂肪，用大火燒開，轉中火，直到收汁。
e)加入適量鹽和雞精，拌勻。把八角、桂皮、蔥、姜片挑出來，出鍋。
(2)素雞不要炒素雞燒肉。
a)如果素雞沒有油炸，就切掉滾刀。
b)鍋裏底油，放入姜片炒香，然後放入肉塊翻炒2到3分鐘。
c)加點料酒，把醬油炒幾下，醬油多加點顏色。
d)加入素雞，倒入水，直到肉不被切，加入壹些鹽，煮開。
e)將火煮沸，然後轉小火加熱20至30分鐘。大火收汁，加入蔥花和雞精。