做法:1，寬粉早壹天泡，水泡涼。
2、蔥、蒜、小米椒切段備用。
3.把油麥菜洗幹凈，備用。
4、豆芽洗凈備用。
5.壹切準備就緒後，鍋裏燒油爆香蔥和蒜，然後轉文火加入辣椒面翻炒均勻。
6.翻炒後加入適量冷水。這時可以加入常用的調味品，味精、雞精、耗油、香油、五香粉、醬油等。
7.水燒開後先煮豆芽，煮到變松後撈出。
8.然後將寬粉煮開，松散後撈出。
9.然後，把油麥菜燙壹下就可以出鍋了。出鍋前撒少量香油，撒點白胡椒粉。
10，最後壹步是盛在碗裏吃。
麻辣寬面的方法二配料:寬面、蔥、姜、蒜、炒花生、香萊、鹹菜、植物油、辣椒、郫縣豆瓣醬、紅辣椒面、陳醋、原料、冷水、鹽、白胡椒粉、雞精。
做法:1。提前準備好必要的食物，將調料放入水中。
2.蔥姜蒜末多切壹點，炒花生，還有香辣切丁的鹹菜。
3.鍋內倒入少量油，油加熱後放入花椒使香味最香，此處再放入花椒，將花椒炒熟後取出，鍋內放入蔥、姜、蒜泥，加入2大勺豆瓣醬和1大勺紅椒面翻炒辣油，水中加入適量陳醋和醬油，鍋內湯汁煮好後放入鹽、花椒和雞精，拌勻。
4.將鍋裏的水燒開，加入小麥粉，加熱。這個面粉會提前泡好，加熱20秒就可以放進碗裏了。
麻辣寬粉的做法三料:寬粉50克，蒜末10克，辣椒粉15克，賴襄5克。
做法:(1)取壹個空碗，加入1大勺辣椒粉，1大勺熟芝麻，少量大蒜。
(2)鍋中倒入少量油燒開，然後將滾油倒入碗中。
(3)將1大勺生抽、1大勺耗油、2大勺陳醋、小勺白糖、少量味精和1大勺芝麻醬放入碗中，然後將少量香萊攪拌均勻。
(4)提前用溫水泡軟寬粉。鍋中倒入少量水燒開，然後將寬粉放入鍋中煮至酥爛。
(5)下面取出，過冷水。
(6)將煮好的寬面和果汁放在壹起，攪拌均勻，裝盤即可。