材料
材料1:面粉300g，水180g，酵母5g，糖20g，材料二:食用堿1g，鹽5g，溫水15ML。
工作方法
1和1全部混合，揉成面團，在溫暖的地方發酵約1小時，使體積翻倍。
2.將所有材料2混合，壹點壹點揉成發酵好的面團，揉透。
3.繼續發酵約1小時，體積翻倍。
4、案板上抹壹層油，手上抹油，因為面團濕軟易粘。
5.將面條攤成條狀，切成3CM左右的條，面條自動收縮時會有空隙。
6.將兩片面團折疊在壹起，用筷子在中間壓壹下。
7.油大概七成熱的時候，把面條擰好，放鍋裏。把它們翻過來，煎至金黃色。從鍋裏拿出來後，把它們放在廚房用紙上以吸收多余的油。
技巧
1，面粉可以用普通面粉和高筋面粉。
2.堿也可以用小蘇打代替，也是1g。
3.中餐的用量沒有西餐準確，比如面和水包括酵母的比例。我參考了兩個食譜，然後用了壹個折衷方案。
4.因為用的是很小的鍋，怕玩不過來，所以沒有兩個面片疊在壹起，而是用筷子壓在壹個面片中間。正常是兩片。
5、煎的時間不長，而且表面金黃，可以煮熟。
油炸油條方法二，
材料
小麥粉250克，油適量，溫水(50-60℃)175毫升，油條膨松劑10克。
工作方法
1.將面粉、膨松劑和溫水揉成面團，蓋上蓋子發酵30分鐘左右。
2.面團醒發後，在操作臺上抹點食用油，將面團放在桌子上。
3.將面團拉伸成條狀(輕壓，不要再揉)，切成長約10cm，厚約0.8cm的條狀，然後就可以加熱油鍋了。
4.取兩片面團疊放，用筷子在中間輕輕按壓。
5.當鍋裏的油燒到開始冒煙的時候，用筷子壓出來的面團就會被縱向拉動，旋轉成麻花的形狀，然後放進油鍋裏。註意油溫很高，不要燙傷手。
6、用長筷子經常翻動油條，使其受熱均勻，煎的時候蓬松。
技巧
1，和面的時候，面粉要攪拌均勻再加水，而且必須是50-60℃的溫水。
2.蓋上面團，防止表面太幹。
3，油溫要控制好，油條炸的時候可以通過調節溫度來控制溫度。煎的時候要勤翻，避免油條因為油溫的原因而蓬松或者煎糊。