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皮皮蝦的蘸料怎麽調？
浸漬方法1:
原料:活蝦1斤，蔥絲10g，姜片，辣椒絲。米酒10ml，鹽5g，白糖5g，醬油5ml，骨頭湯15ml，油10ml。
做法:鍋中加入5ml油，燒開，放入蔥、姜、辣椒絲，炒香，加入骨湯、鹽(3 g)、白湯、醬油，調好味，放入碗中。
燒開大半鍋水，放入活蝦，放入米酒和剩下的鹽、油，等龍蝦尾攤開，顏色紅了，撈起放在盤子裏蘸醬。
浸漬方法2:
菜裏放醬油和芥末醬，拌勻放壹點蔥花做裝飾設計；
浸漬方法3:
將兩三瓣蒜倒入(或切成)蒜末，少量酒沖泡，少量陳醋適當醬油。
根據需要加入紅油辣椒。
準備大概是:1/2茶匙發酵酒1茶匙陳醋1茶匙醬油。
(1茶匙= 5毫升，1茶匙= 15毫升)
酒可以是發酵米酒，也可以是米酒。如果用純糧酒，因其過分辛辣，應減少用藥。
強烈推薦米酒(清淡口味)。
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其他強烈推薦的浸漬材料:
1:醬油，日式芥末。
2.蒜粉鹽煮火鍋冷油濕透，妳可以醬油糖。
3:小蔥，姜，沫鹽，煮火鍋，冷油，醬油糖都可以醬油。
4:辣椒圈給油。鍋裏放鹽和醬油糖翻炒。
清蒸皮皮蝦:
1.先把皮皮蝦洗幹凈。為什麽不用少量的鹽浸泡壹下，然後就徹底洗幹凈了。
2.將洗凈的皮皮蝦放入器皿中，加入鹽、白糖、米酒腌制10分鐘。很好喝。自然不腌制也是可以的。有些人更喜歡完美皮皮蝦的美味，討厭加太多調味品。
3、辣椒洗凈切段備用。再取壹個小盤子，倒入醋，加入姜沫、蔥花、香油等汁備用。
4.在鍋裏加入適量的水，燒開。
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5.皮皮蝦裝在盤子裏，放入已經打開的炒鍋裏。將蝦放在炒鍋上，最好撒些姜片在上面，蓋上蓋子蒸5分鐘。皮皮蝦最好背部朝下，腹部朝上，這樣可以減少鮮香的流出。
6.蒸熟後出鍋，放入適量的油，燒開，放入辣椒炒香，關火，澆在蝦上。
7.煮好的皮皮蝦可以馬上吃，剪刀把皮皮蝦兩邊剪掉。剝開殼，壹塊肉就出來了。很簡單。拿的時候，只需要蘸上之前調好的汁就可以了。其實皮皮蝦的蝦不蘸什麽都很甜很好吃，但是壹般建議蘸點姜醋汁，因為涼了。