材料
河蚌，臘肉，竹筍，豆腐，蔥姜，料酒，鹽和胡椒粉。
工作方法
1貽貝被攤主剖開，去腸去腮，用木棍將貽貝邊緣搗松；
2用鹽抓揉壹會，去除粘液，再用清水沖洗幹凈；
3將河蚌放入鍋中，加水、蔥姜、料酒，煮5分鐘，撈出，洗凈，切成小塊；
4竹筍去殼切斜刀，清水煮5分鐘，撈出去草酸；
5豆腐切小塊，清水煮開，撈出，臘肉切片；
6將河蚌、臘肉、竹筍放入鍋中，加入足夠的水燒開，小火燉1.5小時；
7待貽貝變嫩，加入豆腐再煮5分鐘，加入適量鹽和胡椒粉。
腌制鮮貽貝
材料
貽貝，大蒜，姜，胡椒，芹菜，洋蔥，醬油
工作方法
1.把新鮮的河蚌洗幹凈後，燒開壹鍋開水，把河蚌倒進去，燙壹會兒，但不要燙很久，只要能開殼就行。肉煮熟了或者殼煮久了就不好吃了。當妳吃它的時候，妳需要血液和水流向地面。太好吃了。
2.調料:蒜、姜、辣椒、芹菜、蔥、醬油，家裏幾乎所有的調料都加了。
3.把燙過的淡菜用調料腌壹會兒，就可以吃了。想吃點好吃的，腌久壹點。
我喜歡蘸著蒜醋吃，但如果不喜歡被人嫉妒，就直接吃。問怎麽做幹鍋火鍋，答幹鍋燜貽貝
原材料:
新鮮貽貝
練習:
臘肉用水浸泡，切成條狀，淡菜用鹽水浸泡，臘肉用油炸，將食材炒出香味，加入鮮淡菜。
火鍋貽貝肉
每年春節，洞庭湖的捕撈業都會進入收獲期，魚塘會被抽幹。此時，貽貝暴露在河床中。作為洞庭湖區人，烹飪河蚌是必不可少的。下面是基本操作。
配料的卡路裏食譜:63(卡路裏)
主料是半斤鮮蚌肉。
方法/步驟
1在做貽貝之前，我們需要對貽貝進行壹定程度的處理。將貽貝肉放入沸水中焯壹下。這時候貽貝肉會大大縮水。半斤鮮蚌肉焯水後，大概還有飯碗。
由於貽貝失水較多，壹般不需要切片，放入鍋中即可。
3調制鍋底:火鍋鍋底看個人愛好。貽貝容易老化，所以不太好吃。不需要太在意鍋底的味道。下面介紹普通湖南家常鍋底。
4先將生姜切片，用豬油(最好是鮮榨的豬油)將整個大蒜炒至香味四溢。然後加入水和其他調料，比如料酒和鹽，做鍋底。可以根據口味加入辣椒(先炒)。
最後，妳可以把煮熟的貽貝肉放入火鍋。切記:不要長時間煮(壹般是煮後四分鐘)，因為貽貝肉的鮮味更容易被掩蓋。
需要註意的事項
蚌肉不適合吃，太小，表面光滑無味。
需要註意的是，貽貝肉可能攜帶寄生蟲。