今天要做的菜是我們常見的煎蛋。可能大家都吃夠了煎蛋，但是今天的煎蛋壹定會讓大家都很享受。普通的煎蛋也能玩出花樣。我們今天要做的是很多人推薦的‘燕窩煎蛋’。大家應該都聽說過。不同的人可能有不同的方法。有的會以掛面、方便面作為燕窩煎蛋的底料。今天我們要用的是時令食材‘土豆’，不僅健康美味，而且超級簡單創新。
菜名:土豆絲燕窩蛋卷
所需食材:土豆1個，胡蘿蔔半根，小蔥適量，黑芝麻少許，菜籽油適量，鹽少許，胡椒粉少許，十三香少許，雞蛋3個，甜辣醬適量。
烹飪步驟:
1.首先，準備好妳需要的所有食材，比如土豆、胡蘿蔔、雞蛋、黑芝麻。加了胡蘿蔔之後會更有營養，顏色也會更好。雞蛋可以根據自己需要的蛋卷量來選擇。
2.然後開始加工食材。將土豆和胡蘿蔔洗凈，然後用工具擦成細絲備用。把土豆和胡蘿蔔切得越薄越好，這樣煮的時候味道會更好。然後將小蔥洗凈切成蔥花，甜辣醬盛出備用。首先，將壹個雞蛋打入碗中，將蛋黃和蛋清分開備用。
3.將土豆和胡蘿蔔切絲，然後放入較大的盆中，在水中浸泡壹會兒，將裏面的澱粉泡出來。
4.土豆和胡蘿蔔切絲洗凈，直到水基本幹凈。
5.鍋中加入適量的水，將準備好的土豆絲、胡蘿蔔絲放入鍋中焯久。焯水後取出用冷水徹底沖洗幹凈，瀝幹水分備用。
6.將控水的土豆絲、胡蘿蔔絲放入碗中，加入適量的鹽、胡椒粉、十三香和半個蛋清，用筷子攪拌均勻。還可以加入其他喜歡的調料。
7.炒鍋預熱後，用小油刷在鍋底刷壹層食用油，然後將攪拌好的土豆絲、胡蘿蔔絲放入鍋中，用筷子做成燕窩的形狀。
8.所有的巢做好之後，把準備好的雞蛋打到巢的中間，小火定型，翻向另壹邊。
9.待煎蛋兩面都熟了，刷上自己喜歡的醬汁即可食用。
烹飪技巧:
土豆和胡蘿蔔切絲盡量切薄，然後用清水泡壹會兒，把裏面的澱粉泡好後再做。