葛根不僅具有很高的藥用價值，而且作為國家衛計委公布的具有藥食兩用功能的中藥，在保健方面有著廣泛的應用。葛根粉是將葛根的塊根粉碎後得到的澱粉，含有人體必需的鈣、鐵、鋅、維生素等多種微量元素，還含有豐富的澱粉、膳食纖維、礦物質和多種氨基酸，具有清熱瀉火、解毒、生津止渴、壯陽止瀉、護胃的功效。
現代藥理研究表明，葛根粉主要具有以下功能:
1.改善心腦血管循環，降低血壓和血脂。
現代藥理研究表明，葛根中的葛根素能降低血漿內皮素和血小板表面活性，抑制血小板聚集和粘附，從而降低血脂、膽固醇和血液粘度，抗血栓形成，有利於保護血管內皮細胞，促進血管軟化，預防動脈粥樣硬化。葛根素在臨床上常用於治療冠心病、心絞痛和高血壓。
降低血糖
葛根在古代醫學中常與天花粉、麥冬配伍治療糖尿病，也就是我們今天常說的。在降血糖的同時能起到很好的生津止渴的作用。
3.抗氧化和提高免疫力
葛根中富含的葛根異黃酮被稱為植物雌激素，對補充激素缺乏和調節內分泌、提高免疫力和記憶力有非常好的作用，還具有抗癌和抗氧化作用。
那麽如何服用才能有更好的效果呢？
第壹步:取2~3勺葛根粉，倒入碗中。
第二步:倒入少量純凈水或涼開水攪拌至葛根粉呈乳白色(註意不需要放大量冷水，打濕粉末即可)，攪拌均勻，碗內無幹粉。
第三步:用剛燒開的水攪拌，直到葛根粉變成透明糊狀(註意必須是剛燒開的熱水)，不要加太多水，快速攪拌後不要太濃也不要太稀。
第四步:喜歡原味或者血糖高的人可以直接服用。不忌糖的可以根據個人口味加入白糖、蜂蜜或者酸奶，口感也很好。
以下三類人群不適合服用葛根粉:
1.脾胃虛寒
因為葛根粉本來就是涼性的，如果脾胃不好，濕氣重的人吃了，會加重寒氣在體內的積聚，導致更多的不適，所以不適合服用。
2.低血壓癥
葛根中含有的葛根素能松弛血管平滑肌，降低血壓，低血壓患者不宜服用。
3.低血糖癥
葛根粉中含有的葛根素也有降血糖的作用，對糖尿病人來說是很好的保健食品，但對低血糖的人來說可能會加重低血糖，所以不宜服用。
另外，不要吃刺激性和油膩的食物，如酒、碳酸飲料、濃茶、咖啡、辣椒、油炸食品等。服用葛根粉期間。