排骨土豆湯是我最喜愛的湯類之壹，奶白的排骨湯，配上被煮的酥嫩的土豆條，簡直就是最完美的組合。完全不用放壹點點味精，都可以鮮到爆表。還原食物最初的濃醇香。煮湯的時候滿屋飄香，肉香味濃，土豆煮過之後也吸收了完美的肉味，變得更好吃。
土豆小排湯的做法材料
豬肋排500g，土豆500g，
調料
1，燉排骨調料：花椒壹小勺、大料4-5粒，桂皮1小片(以上調料也可直接用超市賣的現成的燉肉調料包1包代替);大蔥3段，姜片3片，醬油3大勺、料酒1大勺、鹽1小勺
2，燉湯調料：蒜頭半個剁成末，韓式辣醬1大勺(若無韓式辣醬也可用辣椒面1大勺代替)，幹紅辣椒1個剁成末、芝麻鹽1小勺，鹽1/2小勺，胡椒粉1/4小勺
做法
1. 排骨泡水4小時左右泡掉血水，中間按情況換水
2. 土豆切滾刀塊，加水煮至5分熟撈出控幹水分待用
3. 沸水加入排骨焯壹下，撇去雜質和浮沫，撈出排骨控幹待用
4. 放入電高壓鍋，加入燉排骨調料，然後加入清水沒過排骨，選擇“清淡口味”(我家的壓力鍋有這個菜單選項，無此類選項的也本著將排骨燉至8、9分爛的原則即可，因為下壹步還要和土豆繼續煮壹段時間)
土豆小排湯的做法
烹飪技巧：
1.排骨買回來後切塊，用水沖洗壹下，首先要用冷水煮開撇去浮沫，這個壹般煮肉燒湯都是這個步驟，要強調的是，是用冷水，放入食材，壹起煮開，而不是熱水放入食材，這樣就能更好的'逼出血水，之後煮湯才會更幹凈。
2.排骨要事先用熱油炒過，我壹般喜歡先用蔥姜爆香，放入排骨炒香，再烹入料酒，那香味真是讓人流口水。肉湯和煮魚湯壹樣，奶白的湯是水和油的完美組合。
3.煮湯要加熱水，足量的熱水加入後大火煮15分鐘左右再調中小火，壹直保持微微沸騰狀態，這樣煮出來更好喝，而鹽要在最後快好的時候再放。而水量在烹飪中會略有減少，煮好的排骨湯濃度非常高，所以壹開始烹飪的時候，水量要壹次性加足。
菜譜做法介紹：
豬小排400g，土豆兩個，蔥壹把，姜4片，鹽2小勺，油壹小勺，料酒5ml
1. 豬肋排切塊洗凈▲
2.放入鍋中倒入涼水大火煮開，撇去後浮沫，撈出備用▲
3.鍋中放入壹小勺油燒熱，放入蔥姜爆香▲
4.將豬肋排倒入，烹入5ml料酒炒香▲
5.加入足量的熱水，大火煮開後煮上約15分鐘調為中小火，燉上約1小時左右，加入切好的土豆條▲
6.蓋上蓋子煮上10來分鐘，最後調入2小勺鹽調味，撒上蔥花即可▲