主料
牛肉300G 青椒2顆
輔料
蠔油3湯匙 姜1片
料酒少許 生粉少許
雞精少許
蠔油牛肉[簡單兩部曲]的做法步驟
1. 青椒切塊，牛肉切片用料酒、生粉、雞精腌制10分鐘
2. 油鍋爆香姜片後先下青椒，再下牛肉，炒到變色後下蠔油拌炒，勾芡後就可以裝盤了。
小貼士
腌制的時候加少許沙拉油，這樣炒牛肉的時候比較好散開
本文詳細講解下牛肉的新做法，牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
食材
主料：新西蘭牛腩 土豆胡蘿蔔
輔料：八角花椒蔥段 姜
調料：黃酒生抽冰糖黃油紅酒 鹽巴 番茄醬
方法/步驟
1
1.牛腩洗凈寫成2厘米左右的大塊，然後放在清水中浸泡半天去除血水，中途1-2次水。胡蘿蔔土豆去皮切成小塊，洋蔥切絲備用。
2
2.鍋中依次放入牛腩、八角、花椒、蔥段、姜片、黃酒、生抽和水（水量沒過牛肉即可），大火燒開後去除血末，小火燒15分鐘後，倒出來湯肉分離後備用。
3
3.鍋中加入少許橄欖油與與奶油混合加入香蔥與胡蘿蔔超香加入番茄醬炒出紅油與香味，加入牛肉翻炒，加入黑胡椒碎與幹牛至葉，加入少許紅酒繼續翻炒1分鐘，加入牛肉老湯燒開後加入土豆與迷叠香轉小火燜燒60分鐘出鍋前淋少許鹽巴即可。
END
註意事項
將牛肉切好，放入1勺白糖，腌上20分鐘之後，讓糖分子充分滲入到牛肉裏去。
腌過糖後，在牛肉中加壹些水慢慢攪拌，以免牛肉脫水而收縮變硬。
糖分子滲入到牛肉裏後，壹遇水，它也會吸水而使肉片稍微漲發，更減少了牛肉的韌性和硬度。