美蛙魚頭在川渝地區火了很多年，美蛙魚頭的門店也有上千家，成為了壹道受消費者歡迎的招牌菜，隨著消費觀念的不斷改變，美蛙魚頭的配菜也變得豐富起來，口味也出現了麻辣味、酸菜味、青椒味、骨湯味等多種。經典麻辣味的美蛙魚頭做法早已不是什麽秘密了，讓我們壹起來做這道鮮美的菜品吧。
準備食材：美蛙、花鰱魚頭、美蛙魚頭調料、鹽、料酒、食用油、香料、白糖、胡椒粉、蒜末、幹辣椒、花椒、蔥段
1.將魚頭對半切開清洗幹凈，加入料酒、姜片、蔥段腌制去腥；美蛙清洗幹凈，加入少許鹽、料酒攪拌均勻後，腌制5分鐘左右。
2.鍋中熱油，加入花椒、美蛙魚頭調料炒香，加入蒜末，幹辣椒翻炒出味。
3.加入適量清水，想要更香的可以加入些許如桂皮、香葉、八角等香料提香，加少許白糖提鮮。
4.水燒開後加入撒上胡椒粉的魚頭，沸煮3分鐘，加入美蛙煮熟，盛出，撒上蔥花、香菜等。
以上這是自己在家的做法，門店裏的中的做法更加簡單。
1.把配菜清洗幹凈裝盤，魚頭和美蛙用少許鹽和料酒進行簡單的腌制。
2.大鍋加入或者高湯煮沸後加入美蛙魚頭調料，煮沸騰之後可以加入美蛙和魚頭煮熟，和吃火鍋差不多。
美蛙魚頭的連鎖店鋪大多選擇將自己的配方進行改良，選擇靠譜的代加工廠家為自家店鋪供應美蛙魚頭料，不僅味道上沒有差距，口感穩定，而且方便保存，衛生健康。
先進的工業化生產對於食品而言，重要的是食品安全，美蛙魚頭料生產過程中的衛生、健康是基礎，口味穩定，滿足需求是必備條件，所以要選擇靠譜的代加工，“川菁”美蛙魚頭調料生產廠家，是個不錯的選擇。