做飯要不要泡糯米？
煮糯米和泡糯米壹般需要壹兩個小時。蒸糯米要把握好糯米的量，泡兩到四個小時比較好。如果喜歡吃口感軟的，可以提前把糯米泡壹夜，時間越長越糯。
另外，如果想讓糯米更容易變軟，就要加壹點油，蒸半個小時以上，這樣才能保證煮熟的糯米，顏色看起來新鮮，營養也能得到更好的保證。
糯米怎麽蒸，又軟又糯？
1.先把糯米洗幹凈，用清水浸泡壹夜，使其充分吸水，使糯米變軟。此時可用拇指和食指捏碎糯米；
2.幹蒸飯用專用的上小下大的蒸桶，這樣可以更均勻的支撐糯米，讓上層中間的水分到最後不會太高，邊緣半熟。木制蒸鍋最好，其次是不銹鋼。在隔離層上鋪壹層幹凈的白紗，將米飯放入蒸籠中，蓋上蓋子。
3.燒壹鍋水，中火蒸。因為用的時間比較長，所以要註意蒸鍋裏的水，時不時的往裏面註入壹點水，但是壹次不要加太多，不然再打開水的時候時間就太長了；
4.蒸半小時左右後，開蓋檢查。米粒透明時，取幾粒放入口中品嘗。任何壹本食譜的時間標準都沒有自己的口標。如果米飯熟了，有幹蒸糯米那種奇妙的嚼頭，那就可以下鍋了。這個時候木桶就好了，不會因為透氣而在桶裏留下太多水分。如果是鋼制蒸桶，會把蒸好的米飯拿出來，避免密閉桶裏的水吃多了，影響口感。
糯米泡多久？
可以先把糯米泡壹兩個小時再蒸。糯米和普通大米不壹樣。普通的米飯只要泡壹個小時就可以煮出來，但是如果糯米泡不出來，蒸出來的米飯味道就不太好。
糯米有什麽營養和功效？
糯米含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、營養物質和各種營養素。是壹種溫補強身的食品，具有補中、健脾、養胃、止汗的功效。適用於脾胃虛寒引起的惡心、食欲不振，腹瀉、氣虛引起的孕期多汗、氣短、腹脹，適用於肺結核、神經衰弱、疾病及產後人群。糯米中含有支鏈澱粉，所以很難在胃腸道中消化水解。比如胃炎、十二指腸炎等消化道炎癥的人要少吃，老人、兒童或消化道疾病患者也要慎用。