材料
黑鯡魚、鹽、姜末、紫蘇、辣椒粉、蔥花、醬油、水、雞精。
工作方法
1.將大塊青魚腌制片刻，準備姜末、紫蘇、辣椒粉、蔥花；
2.將魚塊放入熱油鍋中仔細煎兩面，噴少許白醋；
3.加入姜末辣椒粉調味，噴醬油，加壹碗水煮魚；
4.快速收汁前撒上紫蘇；
5.最後撒上雞精和蔥花就OK啦！
方法二:紅燒鯡魚。
材料
鯡魚切片，胡椒粉切碎。
工作方法
步驟1:大火燒熱鍋，加入少許油，在油熱下將鯡魚塊略煎。
第二步:加入洋蔥，姜末，醬油，料酒糖，煮壹會兒。
第三步:加入壹勺開水，加入壹些剁椒，轉小火煮魚。
第四步:大火收濃湯，撒上蔥，加入味精。
做法三，壹直燒鯡魚。
材料
鯡魚半片500克，水發香菇50克，冬筍50克，豬膘50克，蔥姜蒜10克，料酒20克，醬油25克，白糖10克，糖色5克，味精2克，濕澱粉10克，香油。
工作方法
1.清洗鯡魚部分，然後在上面放壹把小刀。香菇冬筍肥豬肉都切丁。將洋蔥切成小塊。將生姜切成粉末。將青蒜切絲。
2、鍋中放入60克豬油燒熱，然後將鯡魚煎至兩面金黃色。
3.加入洋蔥、蘑菇丁、冬筍丁、豬肥肉丁和姜末，煮料酒。
4、加入鮮湯、醬油、糖、糖色燒開，小火至熟，取出魚肉放入盤中。用大火把鍋裏的湯勾芡，用濕澱粉勾芡，倒入剩下的豬油和香油，澆在魚段上，撒上蔥蒜絲。
做法4、孜然燉鯡魚塊
材料
配料:鯡魚、孜然、鹽、醬油、食用油、姜末、蒜末、少許醋和老幹媽。
工作方法
1.將鯡魚洗凈，切塊，大小要適中(火柴盒大小左右)。
2.加熱適量食用油，放入紫色，然後將魚塊放入鍋中翻炒至八成熟，讓紫色特有的香味融入魚塊中。
3.加入鹽，醬油，食用油，姜末，蒜末，少許醋，老幹媽和其他調味品，翻炒魚和烹飪。
做法5、鯡魚粥
材料
配料:粳米100克，
輔料:鯡魚225克，韭菜37克，
調料:料酒15g，鹽5g，胡椒粉1g。
工作方法
1.鯡魚洗凈，去肉切片；
2.大骨加料酒(15g)和水，熬湯，20分鐘後撈出；
3.將白米洗凈放入高湯中用小火煮粥；
4.韭菜洗凈，切成小塊；
5.待米粒軟爛，放入魚片壹起煮，加鹽調味；
6.放入韭菜，壹煮好就關火，吃的時候加壹點辣椒。