牛肉快熟的時候放鹽，可以更好吃。
煮牛肉的做法
壹.使用的材料
材料:牛柳200克，粉絲1捆，黃豆芽200克。
輔料:1香蔥、5瓣蒜、15辣椒、5個幹辣椒、2茶匙澱粉、4湯匙植物油、3茶匙生抽、1茶匙料酒、1茶匙辣椒醬、2茶匙白糖、1茶匙鹽。
第二，實踐
1，牛柳洗凈，切片，瀝幹水分備用。
2.加入1茶匙生抽、1茶匙料酒、1/2茶匙白糖、1茶匙植物油和2茶匙澱粉拌勻上漿。
3.豆芽洗凈，粉絲泡發，蔥切末，蒜切末，辣椒切小塊。
4.燒熱壹口炒鍋，加入1湯匙植物油燒熱，放入牛肉片，快速翻炒，待表面變色後立即取出，不用煎。
5.油鍋放入1湯匙油，翻炒1茶匙辣椒醬。
6.加入黃豆芽翻炒。
7.加入2茶匙生抽和1茶匙白糖，加入壹碗開水，稍微煮壹下，放入粉條，煮幾分鐘，等豆芽和粉條入味，取出放入碗中。
8.湯燒開後，將牛肉片放入鍋中，然後加入1茶匙鹽和1/2茶匙糖。
9.水再次燒開後，就可以倒入碗中了。
10，鍋洗凈，瀝幹，倒入1湯匙油，將花椒和幹辣椒炒香，淋在牛肉片上。
11.最後在表面均勻撒上蔥花和胡椒粉。
擴展數據:
營養價值
牛肉不僅是美味健康的肉類，還能提供蛋白質。礦物質和維生素B族包括煙酸、維生素B1和核黃素。牛肉也是每天所需鐵的最佳來源。而且修剪掉所有看得見的脂肪後，瘦牛肉的平均脂肪含量只有6%，而嫩牛肉是3.7%，熱量非常少。
牛肉的膽固醇低於雞肉、魚肉和雞蛋，適量的脂肪是健康均衡飲食的基本組成。它們提供吸收維生素A、D、E和K所需的脂肪酸，並且是能量的集中來源。牛肉中的基本脂肪包括單不飽和脂肪。這對健康有好處。研究表明，壹些單不飽和脂肪可以幫助降低膽固醇。與其他食物相比，瘦牛肉的膽固醇含量較低。與其他食物相比，它含有更少的水垢、脂肪和熱量，包括花生和大多數奶粉。
牛肉富含肌氨酸:牛肉中肌氨酸的含量高於其他任何食物，這使得它對肌肉生長和力量增強特別有效。在訓練的最初幾秒鐘，肌氨酸是肌肉燃料的來源，它可以補充三磷酸腺苷，使訓練持續更長時間。
參考資料:
百度百科:燉牛肉