烹飪方法編輯
春餅卷菜
春餅卷菜
1.將圓白菜、洋蔥、火腿、荸薺切片，並用沸水將圓白菜、洋蔥燙壹下撈出瀝幹水，然後放入火腿、香油、醋、鹽拌勻。
2.將面粉用水調勻，烙制成薄面餅。
3.將拌勻的調料放在薄面餅上卷起即可食用。
黃花菜：
黃花菜即稱金針菜、金菜、南菜或西菜，是用黃花的花蕾幹制而成，其味香、鮮、嫩、糯，維生素和礦物質含量豐富，壹向被視為珍貴的素菜。黃花菜的產地很廣，以湖南產量最多，江蘇質量最好。
做法
1. 面粉加水揉成壹個光滑略硬的面團。蓋上保鮮膜醒半小時至軟硬適中
2. 醒面的時候來準備卷菜。鍋中刷油，雞蛋打散攤蛋皮
3. 老豆腐切成厚約8mm的片兩面煎至金黃
4. 熱鍋涼油將豬肉絲滑熟盛出
5. 蛋皮切細絲，煎好的豆腐切丁備用
6. 油豆皮，胡蘿蔔切絲，香菇切片
7. 醒好的面團分成乒乓球大小的劑子
8. 壓扁，臺面刷油，將壓扁的劑子摞起來，摞壹層刷壹層油
9. 如圖搟成直徑約12cm的薄餅
10. 蒸鍋墊籠布，上汽後大火蒸10-15分鐘至熟，燜兩分鐘揭鍋。小心的將蒸餅壹張張的分開備用
11. 鍋中放油，燒熱後放蔥絲熗鍋，翻炒胡蘿蔔絲和香菇
12. 下豆芽，油豆皮，繼續翻炒至斷生，調入少許糖
13. 接著放入豆腐丁，蛋皮，肉絲，調入比較多的孜然，鹽調味，出鍋~
1. 將面粉 雞蛋 溫水按比例混合後 拿筷子使勁攪拌 使沒有豆豆狀的面粉粒出現 不用太過粘稠
2. 待鍋熱起 給鍋中滴上幾滴油 搖晃均勻 拿勺子舀壹勺面糊糊到鍋中 另壹只手拿起鍋快速晃動 使面粉平鋪鍋底
3. 待十幾秒後 看餅子的壹圈微微翹起 就拿鏟子輕輕從壹邊翻起 註意不要太用力 整個餅子從鍋底分離時 翻面 感覺差不多了 再翻壹次 壹直註意煎餅的顏色 如圖時就可以出鍋了
4. 放入盤中 再做下壹個 這個土豆絲大家我最後加了點老幹媽 還不錯
5. 豆角炒肉 炒之前先把豆角煮壹下 再切末 待油熱 放花椒 炒肉末 隨後放入已經半熟的豆角 最後出鍋前放鹽
6. 大家不要學我放紅辣椒 壹點都不辣啊親 甜的啊有木有 麽有味道 雖然我出鍋前加了孜然 但是就是沒有辣味啊
7. 然後麽 就是卷壹卷就行了 對了 炒菜的時候可以把鹽加重壹點 因為煎餅裏面沒放鹽