佐料
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500克面粉
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300克豬肉餡
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韭菜300克
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250克蝦
佐料
油
2湯匙
鹽
5克
姜末
3克
大豆
10g
烹飪酒
5克
三鮮蝦餃子的做法。
1.
包餃子的壹種方法是買現成的餃子皮，另壹種方法是自己卷餃子皮。自己搟餃子皮，要先把面團攪拌好，做成略軟的面團，用保鮮膜或濕布蓋好，醒發至少30分鐘。
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2.
蝦仁洗凈，瀝幹備用。
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3.
在豬肉餡裏放壹勺3克左右的姜粉；放壹勺醬油，約10g，放壹勺料酒，約5g；放鹽3克左右；攪拌均勻後需要壹點壹點的打水，水量不要太多。最後放壹湯匙植物油，約10g，拌勻。
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4.
韭菜洗凈切碎。
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5.
將豬肉餡和韭菜放入調味盆中，在韭菜中放入2克左右的鹽拌勻，在韭菜上放壹大勺植物油拌勻至蓋過水；最後將豬肉餡和韭菜攪拌均勻。
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6.
餡料調好了，面也醒了。揉好後，搓成長條狀，切成合適的大小。卷成餃子皮，個人覺得包成橢圓形比較好。
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7.
放入餡料，放壹只蝦在上面；包起來，餃子
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8.
鍋內放入寬水，將餃子、餃子煮入鍋內，用飯勺輕推，避免粘鍋底；第三次開鍋後，點壹點涼水，再次燒開後，取出餃子。
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9.
餃子蘸醋，好吃，蝦出來了。
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餃子三只鮮蝦成品圖
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烹飪訣竅
韭菜被鹽殺死後，也會產生水分。不要在豬肉餡裏放太多的水。