綠茶屬於非發酵茶，比較常見的有西湖龍井和碧螺春。這種茶比較嫩，不適合用開水沖泡。適宜溫度為80℃~85℃，茶水比為1:50，沖泡時間為2~3分鐘，最好現喝。
通常3克茶葉用150 ml沖，沖泡的綠茶湯濃淡適中。黃茶和白茶的沖泡方法與此類似。
綠茶之所以具有抗氧化、清除自由基、抗衰老、抗病毒等保健功能，主要是由於茶葉中的多酚類物質。沖泡溫度過高或時間過長，茶多酚會被破壞，茶湯不僅會變黃，而且其中的芳香物質也會揮發損失。
擴展數據
綠茶的常見種類:
1，西湖龍井
西湖龍井屬於炒青綠茶，產於浙江杭州西湖周圍的山區，如獅子峰、翁家山、虎跑、梅家塢、雲起、靈隱等。杭州產茶歷史悠久，唐代陸羽的《茶經》中就有記載，龍井茶最早產於宋代。龍井茶以“色綠、香、味甜、形美”而聞名於世，被譽為“國茶”。
成品茶形如碗釘，光扁直，色微黃，“糙米色”，滋味甘甜醇厚，香氣淡雅高清，湯色翠綠清透，葉底細膩，壹旗壹槍，交錯相映，十分過癮。
2.黃山毛峰
黃山毛峰屬於炒青綠茶，產於黃山。黃山產茶的歷史可以追溯到宋代嘉佑年間。到了明朝隆慶的時候，黃山茶已經非常有名了。黃山毛峰始建於清朝光緒年間。？
超級黃山毛峰堪稱中國毛峰之最。形似雀舌，均勻有力，峰露，色象牙色，魚葉金黃，清香悠長，湯色清亮，味鮮醇厚，味甜，葉黃。“金黃的鱗片”和“象牙色”是黃山毛峰的兩大特色。
3.太平猴魁
太平猴魁產於安徽省太平縣猴坑村。太平猴魁是煎茶中的極品，久負盛名。太平是縣名，產茶可追溯到明朝以前。太平猴魁創立於清末。太平猴頭為壹芽二葉，扁平挺拔，自然舒展，白毛隱匿，素有“兩頭尖，不散不翹不卷”之稱。
葉淡綠均勻，葉脈青綠隱紅，俗稱“紅絲線”。高爽的花，味道香甜，香味有獨特的“猴韻”。湯色翠綠明亮，葉色淺綠明亮，芽葉豐滿。喝太平猴魁時“壹泡香，二泡濃，三泡四泡香猶存”。
人民網-綠茶中五種大眾茶怎麽喝？