豬血糕，我家鄉的特產。
每次別人說這是邵陽的特產，我總要糾正壹下:是因為武岡豬血糕，我才帶到邵陽的。
整個邵陽地區的武岡人講究溫飽就不用說了。據說是第二，估計沒人敢當第壹。邵陽人？邵陽人做的菜有武岡人做的好吃嗎？壹邊剪，壹邊休息。
小時候吃過很多口味的豬血糕:經濟條件差不多，大多用辣椒粉和橘子皮調味。這種食物吃起來極其粗糙，但是很辣，非常好吃。經濟條件好的時候，把肥肉全切了，拌豬血豆腐鹽。這種油光滑亮澤，肥油順著嘴直淌。更精致的是以整個水煮蛋為核，再取攪拌好的豬血豆腐和五花肉。切開後黑紅中有白有黃的雌蕊，不僅好看，口感上也更Q。
不是，剛過完冬天的至日，我媽壹直說她要做豬血蛋糕。以前她只做半壺，今年她要求做壹壺。我喜歡這東西。
有人想問，這麽壹大鍋，差不多幾百個豬血糕，妳能吃完整塊？
不用擔心，不管是蒸的，煮的，燉的，還是用來火鍋的，都有很多種。比如冬天，白天短，夜晚長，4點吃飯，5點天黑。如何度過漫漫長夜？壹家人坐在火櫃上，看著電視，嘰嘰喳喳，過了9點，肚子餓了，晚飯也吃不下了。如果他們不吃，他們不能。現在，爸爸會命令他們蒸壹些豬血蛋糕。我們三個人洗了又洗，改了火，蒸了又切，全家人吃了壹口油，就心滿意足的睡覺了。
正月裏，客人來了，不管吃不吃，都是煮壹鍋甜酒，家裏蒸臘肉:豬血糕，香腸，小腸，臘肉，臘肉肝...................................................................................................................
豬血糕的主料是豆腐，做的時候需要熏制，熏制的時候需要收起來，不然容易發黴。所以過幾天我媽再拿出來煮，自然會更老更硬。
外人看豬血糕很醜:又黑又硬。如果遇到不識貨的人，就拿刀去砍，那就大錯特錯了，不能砍，也砍不好。怎麽做？
其實很簡單。不管是哪種臘肉，都需要先洗幹凈，再煮。水沸騰翻騰幾分鐘就“為主”了。此時此刻，妳可以隨心所欲地切，想切就切圓。比如切豆腐...打住打住，豬血糕是豆腐。
最經典的做法:煮，切，油炒，滴辣椒粉，炒蒜苗，壹個字:香！兩個字:好香！三個字:真香。
有幾次，老老辛辛苦苦給外地的朋友帶豬血糕，結果弄得壹塌糊塗。從此以後，我再也不做這種吃力不討好的事了。
這幾年，世界上很多人都在提倡心靈美，不要以貌取人。漸漸地，這種極具內涵的豬血糕有了第壹個外地來的“吃螃蟹者”，之後便廣為流傳，炙手可熱。
這也證明了黃金會發光，會好吃，總有壹天會發揚光大。......
算了，別提了，今天吃豬血糕吧！
作者:彥希