導語：面腸是我國北方的壹種風味小吃。其屬於清真菜，壹般來說，遇到紅白喜事或者過節，人們就會制作面腸。不同的地方面腸的風味和做法不同，但是因為美味可口，因此受到很多人的喜愛和追捧。那麽如何做好美味可口的面腸呢?今天就讓我們為大家來詳細解說面腸的具體做法和註意事項吧。
面腸的做法做法壹
烹制方法
1.羊腸保持原彎形不要翻過,灌入清水,沖出羊糞,反復用水揉洗,直至洗凈為止.蔥姜洗凈,切成末.蒜制成泥
2.取壹容器,放入面粉,加精鹽,五香面,蔥末,姜末,拌勻,用肉湯攪成油菜狀的面糊.
3.將面糊灌入腸內,約八成滿即可,用線紮住口,放鍋中煮熟後放涼,切成3厘米長的段裝盤.
4.將醋,蒜泥放壹小碗內,兌成味汁,食用時蘸吃.
工藝關鍵: 煮面腸時,用針在腸面上紮幾個眼,放出腸內氣體,防止煮時破裂。
優質面腸"白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口"。劣質面腸黃而厚，淡苦味。
做法二
主料：
豬肥瘦肉2.5公斤，豬小腸適量，幹澱粉1公斤。
調料：
香油250克，鹽12克，醬油120克，蒜末、蔥末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克，食品紅色適量。
作法：
(1)克絞刀把豬肉絞成細肉渥，加入各種調料拌勻制成餡。
(2) 用870克幹澱粉開後，攪成稠糊。然後將稠稀糊和食品紅色全部倒入肉餡中，攪拌均勻，使肉餡成為粉紅色。
(3) 將豬小腸用米醋加花椒，反復揉搓，除去腸上粘液，用清水反復洗凈後，將肉餡用漏鬥徐徐灌入腸中，將腸兩頭系起來纏在壹起，放在微開水鍋裏煮30分鐘(不超過100℃)，取出晾涼，切片食用即可。
特點：
五香味濃，爽口不膩，熏制之後，便於保存。
以上就是今天為大家介紹的有關面腸的詳細做法和註意事項，想必會給大家帶來靈感和收獲。根據以上做法，大家還可以推理出其他口味的面腸做法，想必在家裏為家人朋友做壹道面腸也是壹件快樂的事情。面腸營養豐富，適合早中晚食用。