今日，給我小夥伴們強烈推薦壹道非常適合過年的團圓宴、年夜飯的壹道經典名菜，粉蒸排骨詳盡作法，喻意明年日子蒸好日上，過年家宴裏的吉祥菜。粉蒸排骨是壹道湖北省特色美食、鄂菜傳統，現今湖北仙桃市，以往叫沔陽市，是中國著位的蒸肉之鄉，壹直有沒有菜不蒸傳統的。最著位的應屬經典沔陽三蒸，既蒸肉、清蒸魚、蒸肉的統稱。粉蒸排骨便是沔陽三蒸裏邊的蒸肉，炒雞絲後口味軟軟糯糯濃香、醬香型濃厚、醇正怡然。在我國民俗壹直有過年吃吉祥菜傳統的，這壹道粉蒸排骨喻意“蒸好日上”，是非常適合做好端上團圓飯飯桌的壹道經典名菜。
粉蒸排骨制作流程1、制做傳統粉蒸排骨，要選擇精五花肉，約750克，贅肉非常少，“三層五花”明晰，是極佳選用。確實吃不了這壹丁點贅肉，那麽就采用豬瘦肉，很有可能口味上要打壹定折扣優惠。
2、把豬瘦肉或精五花肉切割成厚約0.3cm，寬約5cm的中等小肉，放進腌豬肉盆中。進入細蔥段15克、薄生姜片10克，加入美味鮮醬油30克、老抽王5克、米酒10克、腐乳汁10克、耗油15克、白胡椒粉0.5克、白砂糖3克、雞精或雞粉2克（可選擇）、麻椒油或食用油15克，不斷翻拌勻，腌制2h，徹底進味。
3、盤算著小肉腌制入味的時長，搞好統籌安排。鮮荷葉1張，用開水泡浸變松，剪刀剪成與籠屜等大的環形，鋪平在籠屜底部。鮮荷葉可給這壹道粉蒸排骨侵潤沁染了濃濃的菏葉香味，是這個菜的亮點。
4、地瓜1塊狀，清理幹凈後，削掉表皮，切割成厚約0.5cm的大片，斜著對切割成半圓型，擺放在菏葉上邊。
5、把紅蒸米粉150克放入腌制好壹點的小肉，不斷翻拌勻，使每壹片小肉表層都勻稱粘掛壹層紅蒸米粉。米糊不可以粘掛過厚，也無法粘掛不勻，看起來薄薄壹層就可以了。把掛掉米糊的小肉碼在紅薯片上邊，擺成好看的造型設計。
6、鍋內倒進壹定量冷水，籠屜要冷水下下鍋內，走紅燒沸後，調成中火。這時候記時煮制1鐘頭，粉蒸排骨就蒸熟了。表層裝點小蔥碎或香萊段兒，就能趁著熱上菜享受。粉蒸排骨美味可口作法，過年家宴裏的吉祥菜，喻意明年日子蒸好日上。