想吃沙琪瑪就自己動手，簡單的食材在家輕松制作。今天分享的這款紅糖沙琪瑪，內含酸酸甜甜的聖女果幹，中和了疲倦的甜味，紅糖的味道比白糖更香。喜歡的小夥伴記得收藏，也可以關註我，獲取更多美食小貼士。面粉200g雞蛋150g(約三個小雞蛋)水8g泡打粉5g。葡萄幹15g幹櫻桃番茄15g白芝麻30g。麥芽糖100g紅糖100g白糖40g水35g。玉米澱粉和花生油。第壹步:面粉和泡打粉混合，過篩放入盆中，然後加入雞蛋和水開始攪拌，先用筷子慢慢攪拌。？
攪拌後的面團很軟很粘，這是正常的。揉幾下，粘手的時候撒點玉米澱粉，千萬不要加面粉，不然面團會很硬，做出來的沙琪瑪吃起來也不軟。蓋上保鮮膜，醒發30分鐘。第二步:在案板上多撒點玉米澱粉防止粘著，將醒發好的面團搟成薄片，大約2-3 mm厚，表面撒點澱粉。將大面團切成幾個小面片，然後將小面片切成細長的條狀，如下圖所示。不要為了省事而切面團，面條在油炸過程中後期會膨脹變厚。切的時候註意撒點玉米澱粉，防止切好的面條粘在壹起。？
第三步:從火裏倒油，油越多越好。家裏最好有體溫計。在150度左右測試油溫即可。如果沒有溫度計，可以試壹根面條放進去，快速浮起膨脹，說明油溫剛剛好。？
第四步:將切好的面條放入油鍋中煎幾次，直到稍微變色。註意多翻動它們，這樣面條才能煎得更均勻。第五步:將面條全部煎熟，取出待用。第六步:取另壹個鍋，將紅糖、麥芽糖、白糖、水全部倒入鍋中，小火加熱，讓糖慢慢融化。？
第七步:繼續攪拌，直到糖漿溫度達到115度。用筷子蘸糖汁，不用溫度計，拉出細長的絲，表示糖漿熟了。第八步:此時關火，倒入炒好的面條和拌好的水果，快速攪拌均勻，使每個胚都粘上糖漿。第九步:趁熱倒入模具，手上抹上油，或者戴上壹次性手套直接用手掌壓平，或者蓋上壹層保鮮膜用搟面杖壓平。第十步:待沙琪瑪完全冷卻粘合後，脫模，切成小塊，美味的沙琪瑪就出爐了。好好享受吧。