1，不同顏色
暗紅色是俄羅斯海參的極品，其次是常見的黑色。紅參在中國也是比較早的，主要產於遼寧。但經過肆意捕撈，野生海參基本消失，現在養殖的海參大多顏色為黑色。
2.不同的形狀
俄羅斯海參鮮紅色的背上有六排刺。目前六排海參只在俄羅斯海域有，國產海參是四排刺，沒有俄羅斯海參飽滿。
3.不同的育種方法。
俄羅斯海參是野生品種，海域無汙染，營養價值高，發泡率十幾倍，泡後口感更好。而國內海參基本都是養殖的，發泡率低，口感差。
擴展數據
俄羅斯紅參品質極高的原因:
1.世界上有1000多種海參，只有30多種可以食用。食用海參分為刺參、裸參、梅花參、白毛藤等。其中，刺參因其營養價值最高且稀有，是自古以來最有價值的人參。俄羅斯海域出產的海參全部是六排海參，是世界頂級野生海參。
2.海參分為野生海參和養殖海參。俄羅斯沒有水產養殖，資源豐富也不需要水產養殖。養殖海參最多3年就可以出貨，而野生海參需要6年以上才能長到壹個魚頭，所以營養價值最高。
3.水越冷，海參生長越慢，營養價值越高，而俄羅斯海域緯度較高，海水較冷。常年在10度以內，所以海參生長緩慢。生活在這裏的海參需要巨大的生命力，往往需要10年以上才能長大。所以俄羅斯紅參的營養價值最高，因此最有價值。
4.生長環境決定海參的品質。俄羅斯水域交通不便，沒有工業汙染。水質清澈無汙染，生長了海參、帝王蟹、北極甜蝦等多種對水質要求嚴格的水產品，是世界上最好的海參產地。
5.俄羅斯野生海參生活在深海30米以下，新陳代謝能力強，生命力旺盛。野生海參需要不斷爬行覓食，所以腹部和腳部更發達，肌肉也更緊實，味道也更濃。它不僅可以作為生魚片食用，而且具有很高的藥用價值。