家常菜紅燒雞的食材有雞肉1只，花椒、蒜、蔥、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、幹辣椒5個，青椒1個。
家常燒雞的做法是1。雞肉切塊，飛起後取出備用。
2.在鍋裏放壹點油。油熱後，放入胡椒、蒜片和切碎的洋蔥。幹辣椒炒香後，加入雞塊翻炒。
3.加入生抽、老抽、料酒、糖、鹽繼續翻炒。顏色變化後，加入沒有雞塊的開水。
4.大火煮沸後，轉中火燉30分鐘。
5.大火收汁後，加入青椒塊，攪拌均勻。
紅燒雞的營養價值是1。雞塊壹定要先炸，表面略顯焦黃，這樣煮出來的雞肉會有很多香味。
扒雞(12塊)
2.不要把雞油什麽的扔掉。壹起翻炒。雞油會很香。
3、顏色，其實沒什麽好註意的，白糖和冰糖，我覺得問題不大，主要是醬油和生抽的比例。如果控制自己，差不多就是醬油:醬油-1: 1.5，醬油不要太多，不然顏色會暗。
4.最後，翻炒很重要。壹定要翻炒到油和醬油分離。
5、不加水，用少許料酒即可。
雞肉食品在中醫中的價值
中醫認為雞肉味甘，微溫。能溫中、健脾、益氣養血、補腎填精。
雞肉含有維生素C、E等。蛋白質比例高，種類多，消化率高。易於被人體吸收利用，具有增強體力、強身健體的作用。此外，它還含有對人體生長發育有重要作用的磷脂，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之壹。雞肉對營養不良、畏寒、乏力、月經不調、貧血、體虛等有很好的治療作用。中醫認為，雞肉具有溫中益氣、補虛益精、健脾胃、活血強筋骨的功效。
雞的種類很多，但作為美容食品，烏雞是最好的。它本質上是甜的，含有蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素A、維生素C、膽固醇、鈣、磷和鐵。
烏雞入腎經，有溫中益氣、補腎填精、養血烏發、潤澤肌膚的作用。凡患有疲勞、面黃肌瘦、面色晦暗、浮腫消渴、產後血虛少乳者，均可作為食療滋補佳品。雞肝味甘，微溫，能養血補肝。凡是血虛、眼睛黑、夜盲癥的人都可以多吃。此外，還能養心安神，滋陰潤膚。如果脫發過多，遺精或白帶多，可以用何首烏煮兩個雞蛋。雞肉可以增亮頭發，每周至少吃三次。蛋黃油具有清熱解毒、收斂生肌的作用。外擦患處可治療嬰兒濕疹、乳頭皸裂、凍瘡潰瘍、水火燙傷、口腔潰瘍等癥狀。
草藥食療指出？黑母雞，治惡心，腹痛，骨痛，乳癰，保胎？。