1.排骨洗凈，切塊，用冷水焯壹下，撇去浮沫，瀝幹水分備用。
2.在熱鍋裏放油。油熱後，放入蔥、姜、蒜、香籽，翻炒出香味。
3.加入郫縣豆瓣醬翻炒紅油，然後翻炒排骨。
4.加入料酒，繼續炒，再加入香葉、花椒、肉扣、桂皮、大料繼續炒。
5.放入啤酒，翻炒片刻，瀝幹水分。加入鹽、糖和雞精。
6.水燒開後倒入高壓鍋15分鐘。
1.材料:排骨1000g，新鮮蔬菜(大白菜、芹菜等。)1000g。
2.調料:1大勺料酒、姜、蔥花、少量白醋、1小勺精鹽。
清湯排骨火鍋——兩家清湯排骨火鍋的做法；
1.排骨洗凈，然後用清水焯壹下，去掉血渣。
2.鍋裏加適量水，放入排骨，切幾片姜，壹起扔進去，大火燒開。
3.水燒開後，再次撇去浮沫，加入料酒和少量白醋，轉水火。大火燃燒了大約20分鐘。
4.吃的時候把煮好的排骨放進火鍋裏，撒上蔥花等。為了增加香味，根據湯的味道加鹽。
5.加入新鮮蔬菜(和食物壹起煮的)食用。
1.準備材料排骨山藥生姜大蒜香菜
3.將排骨放入水中煮5分鐘，然後在菜籃子中沖洗幹凈，備用。
4.鍋裏放入姜、蒜、幹辣椒、花椒豆瓣醬至油熱，中火翻炒(註意豆瓣醬喜歡鍋，小火翻炒)
5.倒入排骨，轉大火翻炒，排骨入味。
6.加入雞精醬油和鹽(適量)
7.在水中煮幾分鐘
8.水開後，放入山藥。
9.裝盤後加入香菜。這次多放了幹辣椒，味道又香又辣。