牛肉的做法有很多種，最簡單的應該是家常菜燉牛肉。燉牛肉味道特別好，軟爛，特別適合全家壹起吃。燉牛肉裏的土豆、蘿蔔等配菜味道也很好，方法也特別簡單。
今天要和大家分享的是燉牛肉時的壹個小妙招。這樣做出來的牛肉比外面買的牛肉更軟更好吃。學了之後，就不用去外面的餐館買牛肉了。更美味。燉牛肉的時候加這兩個步驟。牛肉軟爛可口，太香了。
壹般很多朋友會選擇先把牛肉放鍋裏焯水。雖然焯水後可以更好地去除牛肉中的血液，燉起來會更容易，但牛肉在焯水時會損失壹些營養成分。那麽我們該怎麽辦呢？記得添加以下兩個步驟。
1.用冷水充分浸泡牛肉。
首先，牛肉買回來後，要用清水洗幹凈，切成小塊，然後放在壹個大壹點的盆裏，加入牛肉不能用的清水，放壹整段時間。泡牛肉的主要目的是為了更好的清理牛肉中的血水，同時也不會帶走牛肉的營養價值。另外還能去除牛肉浸泡時的腥味，煮後口感會更好。
同時，在泡牛肉的時候，大家也要記住，如果盆裏的清水變臟了，要及時更換，否則牛肉裏的血不會完全流出來，泡出來的臟東西很可能會重新粘在牛肉上。
2.全腌牛肉
泡好牛肉後，我們還需要把食材放在鍋裏腌制。我們可以在牛肉中加入適量的豆瓣醬、醬油、香辛料、鹽等調味料，然後戴上壹次性手套反復攪拌牛肉，讓每壹塊牛肉更好的吸收香辛料，讓牛肉更好的入味。如果時間充足，牛肉可以放在冰箱裏腌壹晚上。
另外，如果想讓牛肉在顏色上更有食欲，也可以在燉牛肉之前，先在鍋裏放入油和冰糖炒壹下，再把牛肉炒壹下，開始燉，這樣牛肉的顏色會更好。
做燉牛肉的時候，不要直接焯水。試試這兩種方法，做出來的牛肉會更軟，更有食欲。