材料:五花肉500g，米飯1壹小碗，紅薯壹整塊，蔥、姜、花椒粒少許，花椒粉少許，鹽、1小勺糖、味精、胡椒粉少許，五香粉、豆瓣醬、1小勺醬油。
工作方法
1.把買回來的五花肉清理幹凈(去掉殘毛)用冷水浸泡壹個小時，泡完血再洗。
2、鍋內加入適量冷水，可以不吃壹些肉，加入姜片、蔥段和少許花椒粒，煮至肉變白，然後出鍋晾涼至不燙手。
3、邊炒米飯邊冷卻肉，炒至金黃色，放涼後碾碎。
4.將肉切片，放入大碗中，加入姜末、蔥花、花椒粉、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣醬、醬油、糖，拌勻。靜置30分鐘讓肉腌制到上色入味，其間可以拌壹下。
5.再拿壹個碗，把腌制好的肉壹張壹張地放在碗底，讓肉皮壹張壹張地疊起來，像蓋瓷磚壹樣填滿碗底。
6.將紅薯去皮切成滾刀塊，放入裝有腌肉的容器中拌勻後用剩余的米粉包裹，將拌好的紅薯塊鋪在碼好的肉片上。
7.蒸鍋加水，蒸碗。壹個小小的，好吃的米粉蒸肉，大火就能煮出來。
8.蒸肉時取壹個比碗大的盤子，扣在碗上。趕緊把碗翻過來，讓裏面蒸好的肉可以倒在盤子裏。在蒸好的肉中加入蔥花或香菜，即可食用。
南瓜粉蒸肉
材料:南瓜1個，排骨400g，麥包蒸肉粉1包，黃酒，醬油。
工作方法
1.南瓜1/3切頂，去籽去瓤；
2.將排骨切成小塊，放入米酒和少量醬油抓勻，然後撒上蒸好的肉粉，用手抓勻；
3.排骨腌制半小時後，放入南瓜，蓋上南瓜，入蒸籠蒸30分鐘；
4.開蓋往肉上澆少量水，繼續蒸15分鐘；
5.吃之前撒上蔥花或歐芹。
蒸肉
材料:帶皮五花肉300克，紅薯200克，植物油5毫升，蒸豬肉米粉60克，郫縣豆瓣5克，切碎，豆腐乳10毫升，豆腐乳小塊4克，花椒1克，姜米5克，蔥米5克，花椒1克。
工作方法
1.將五花肉連皮刮去，切成寬4厘米、厚0.3厘米的塊。紅薯去皮，切成3厘米見方左右的塊。
2.將肉片放入鍋中，加入5ml植物油、郫縣豆瓣、豆腐乳、半片豆腐乳、胡椒粉、姜米、蔥米、胡椒粉，最後加入少許水或鮮湯、米粉，拌勻，靜置15min。
同時可以在蒸鍋裏放足夠的水，用大火煮開。
4.蒸籠底部加燒煮用的蠟紙，然後把切好的紅薯放在蒸籠底部，再把準備好的肉片排在紅薯上。這樣蒸的時候，肉汁就會混入紅薯中，使其入味。將蒸籠放入蒸籠，註意蒸汽。註意蒸的時候不能把鍋裏的水蒸幹。
5.用中火蒸約1小時，至肉和紅薯變軟，取出蒸鍋即可食用。