首先，美味的魚排:
主料:鱈魚300克，輔料:面包糠200克，雞蛋1個，玉米澱粉50克。
調料:料酒15g，美味3g，鹽5g，雞精5g，蔥姜3g，花椒10粒。
制作:將鱈魚切成1cm厚的丁，放入鍋中，加入蔥、姜、胡椒、鹽、雞精腌制20min。將雞蛋放入碗中，攪拌均勻。用澱粉拖鱈魚，掛蛋液。把面包屑壹個壹個摸過去，用手輕輕按壓，讓面包屑均勻包裹住鱈魚。
從鍋裏把油燒開，油溫升到六成時放入鱈魚，炒到勺背撈出，油溫升起來再炒壹次，快速撈出，然後把魚排換成條狀放在盤子裏。菜肴根據個人口味準備。
二、配料:岜沙魚(嫩、無刺、不腥)
鹽、雞蛋、黑胡椒、面粉、料酒、面包糠、五香炒雞粉。
步驟如下:將巴沙魚洗凈，用廚房紙吸幹水分，切成長短合適的塊，加入適量的鹽、黑胡椒、料酒抓勻，然後放在壹邊腌制。雞蛋打散後，取適量面粉放入壹個碗中，再將適量面包糠和炒雞粉放入另壹個碗中混合在壹起。
小鍋多放點油，或者炒鍋多放點油，也就是多放點油。大火後轉小火，在魚排兩面塗上面粉和蛋液，最後將面包屑均勻沾在油中炸至金黃色。喜歡脆脆的，再炸壹下，特別好吃！
三、炸魚排食材:巴沙魚1 400g/醬油1湯匙/料酒1湯匙？/2g鹽/2g胡椒粉/2個雞蛋/適量澱粉/面包屑/適量油。
具體步驟:
1.巴沙魚稍解凍，趁還有壹些冰渣，切成長方形的魚塊；
2.完全解凍後，用廚房紙擦幹水分；
3.加入生抽、料酒、鹽和胡椒粉，腌制15分鐘；
4.將腌好的魚依次滾入澱粉、蛋液、面包糠中；
5、熱油，油溫升到最大時，魚排；
6.用中小火將魚排煎至金黃色，撈出放入盤中。