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藕可以做成涼菜嗎？有哪些常見的做法？糯米藕
壹提到藕，大家都會聯想到“出淤泥而不染”。藕斷絲連等等，都是它的標簽，在日常烹調中，藕還是比較能把握的嗎，主要是藕處理不好容易發黑，影響整體菜肴的效果。這也就是這道菜肴的壹大難度，今天就和大家詳細解說壹下：
開胃藕片
開胃藕片
*詳細失望配方有：泡椒水50克，泡椒50克，胡蘿蔔10克，芹菜10克，檸檬10克，生姜10克，礦泉水400克，白醋60克，藕350克，鹽10克，味精5克，小米辣10克
*制作工藝：（1）首先將藕削去表皮，隨後再切成厚薄均勻的片，小米辣切粒，芹菜切小段，胡蘿蔔切片備用。（2）將切好的藕片放入清水中，沖洗半小時，洗凈表面的澱粉質。這樣也有助於避免煮制後藕變黑。隨後將藕片放入鍋中倒入清水，淋入適量白醋，文火煮制斷生，撈出，放入冰水中冰鎮壹下，接著撈出瀝幹水分，備用。鍋中放醋有助於避免藕變黑，放入冰水中有助於藕的口感脆爽。（3）取壹口幹凈無油的容器，倒入礦泉水，白醋，小米辣，姜片，胡蘿蔔片，檸檬片，以及泡椒水，泡椒，鹽，味精加在壹起攪拌料均勻，隨後倒入藕片攪勻，浸泡12小時即可。（5）擺盤裝飾即可，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見。
胭脂藕片
胭脂藕片
*詳細的配方有：藕200克，清水200克， 蘋果醋35克，姜15克，檸檬45克，鹽2克，白糖20克，紫甘藍125克
*制作工藝：（1）首先將紫甘藍洗凈，切成小塊，藕削皮切成厚薄均勻的片，泡在清水中防止氧化變色，備用。（2）取壹款攪拌機，倒入紫甘藍，清水攪打成蓉，隨後倒出用密漏過濾出湯汁。（3）取壹口鍋，燒幹水汽，倒入紫甘藍汁水，文火煮制沸騰，隨後撇去浮沫，浮沫要清洗幹凈不然容易有雜質。接著將其倒入碗中，趁熱擠上檸檬汁，攪拌均勻，讓紫色的湯汁瞬間轉化為紫紅色，備用。（4）將泡在清水中的藕片抓洗幹凈，去除表面的澱粉質。清洗的目的是避免藕片變色！（5）鍋中註入清水煮沸，倒入藕片，文火煮制沸騰，煮制五分鐘撈出，泡在冰水中，隨後撈出瀝幹水分，備用。（6）將藕倒入玻璃容器中，加姜粒，紫甘藍汁水，白糖，鹽，蘋果醋，加在壹起，攪拌均勻，隨後蓋上蓋子，放入冰箱中冷藏腌制六小時，即可食用。（7）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見。
烹飪漫長，靜靜欣賞，總有壹道菜，溫暖心房
不論時光如何流轉，守住美食，美好就會壹直陪伴著妳！
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