帶魚肉很好吃，沒有刺，特別適合老人小孩吃，方法也比較簡單。幹炸帶魚要做到鮮香酥脆，壹定要記住這幾個步驟，不然炸起來不香不脆。
今天給大家分享壹種常見的幹炒帶魚做法，外酥裏嫩，香脆可口。大家都知道炸魚要掛面糊，那麽炸帶魚應該怎麽做呢？為什麽有些人把它弄得無味甚至堅硬？今天給大家分享壹下油炸帶魚的美味小技巧。
第壹步:
首先我們來準備壹下幹炸帶魚的食材和調料:帶魚條2至3條，食用鹽5克，食用油500毫升，料酒3茶匙，65438+花椒、姜、胡椒粉、幹澱粉0克。
第二步:
用剪刀剪開帶魚腹部，去除帶魚內臟，清水洗凈。帶魚表面有壹層銀色的油脂，有壹定的腥味，用溫水浸泡可以去除。這層油脂富含不飽和脂肪酸，對人體有益，不介意魚腥味的話可以留著。
第三步:
帶魚清洗後，切成7-8厘米長的段，根據自己的喜好剪短壹些會更入味。放入盆中，加入鹽、料酒、花椒、姜、胡椒，然後拌勻腌制20分鐘左右，這樣既能去除腥味又能使炸出的帶魚更加入味。
第四步:
準備適量的幹澱粉，倒入盤中，取出腌制好的帶魚段，控去多余水分，放入盤中，均勻的裹上壹層幹澱粉。
第五步:
往鍋裏倒食用油。油溫六成熱時，放入裹有澱粉的木薯段，小火慢煎至木薯表面微黃。當木薯粉煎至兩面金黃時，取出控油。
等魚全部撈出後，等到油溫升高，再倒入重新煎10秒，這樣帶魚段會更脆，再取出控油，就可以吃了。
總結:
炸帶魚時，帶魚段裹上壹層薄薄的澱粉，炸出的帶魚外層形成脆皮，吃起來又脆又香，既保留了魚的鮮美，又減少了炸魚時的用油量，使帶魚不會吸收太多的油。
如果用面糊，炸帶魚段的殼很厚。冷卻後帶魚會塌陷，影響口感，浪費油脂。
溫馨提示:帶魚營養豐富，味道鮮美，但吃止咳藥的人不宜吃魚，尤其是深海魚，以免引起組胺過敏反應。
帶魚也屬於發制品。凡患有疥瘡、濕疹、皮膚炎癥、支氣管哮喘、感冒等疾病者，應少吃或不吃帶魚，不要因飽食而影響身體健康。