澄面是從小麥萃取澱粉所制成，因此缺乏黏合力，需加入熱水讓部份澄面中的澱粉糊化，才可和其他澄面結合起來。澄面團成型之後，若用刀將皮拉薄，就是廣式點心常見的澄面皮，可用來做蝦餃、水晶皮等，蒸熟後餡枓若隱若現，看起來晶瑩剔透。
澄面可在街市、糧油雜賃店、裕記等鋪頭找到。,參考: leisure-cat/frm_5006#D flour,加入年糕中令可以滑身及不會咁削身.材料店有得買.
sweetiebaking
sweetiebaking/Flour_chi,
澄面(或澄粉) Wheat Flour /Wheat Starch
澄面是從小麥萃取澱粉所制成，因此缺乏黏合力，需加入熱水讓部份澄面中的澱粉糊化，才可和其他澄面結合起來。澄面團成型之後，若用刀將皮拉薄，就是廣式點心常見的澄面皮，可用來做蝦餃、水晶皮等，蒸熟後餡枓若隱若現，看起來晶瑩剔透。
澄面可在街市、糧油雜賃店、裕記等鋪頭找到。
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無筋面粉又稱澄面，是壹種不含面筋的面粉。因為無筋面粉黏度和透明度均較高，因此主要用作制造點心的粉皮，如蝦餃、粉裸和腸粉的粉皮。
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中國香港德輔道西203號
電話：2548 3197
正和隆
新界上水石湖墟巡撫街2號A
電話：2670 3486
添裕茶行
新界大埔廣西褔道135號B
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興記海味雜貨
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昌發糧油公司
新界大埔大元村泰民樓15號
電話：2667 2305
新信興海味雜貨
九龍旺角深圳街6號地下(近旺角地鐵站C4出口)
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榮豐
九龍油麻地新填地街68號地下
電話：2384 0901
裕豐行
中國香港德輔道西203號
電話：2548 3197
,澄面可在街市、糧油雜賃店買到.
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