蟹肉中的蛋白質、尼古丁、維生素b12都很豐富，還有維生素A、維生素C、脂肪、碳水化合物、鐵、磷等其他營養成分。尤其是維生素b12，僅100克蟹肉中的維生素b12就高於每個人每天的推薦攝入量，因此通常感到抑郁、疲勞或周圍神經麻木疼痛的人可以適量食用。
蟹肉雖然營養豐富，但膽固醇含量高。如果加上蟹黃和蟹膏，那就更令人印象深刻了。所以有這方面顧慮的人(如膽結石、系統性紅斑狼瘡、過敏體質、腸胃不適的人)在進食時可以克制，以免影響身體健康。另外，就是熱量的問題。蟹肉熱量高。想要控制體重，就得註意吃的量！
中醫認為，螃蟹鹹寒，經常手腳冰涼的人(尤其是女性)、體質虛弱或體虛的人不宜多吃。或者可以在烹飪時多加入姜、蔥、蒜等香料，讓這些辛辣的食材中和螃蟹的涼性。或者吃螃蟹後喝壹杯黃糖姜茶暖胃去腥驅寒。另外，人們認為吃螃蟹前後不宜吃寒性水果，如柿子。其實是為了避免吃太多寒性食物，造成身體虛弱不適。
除了上面提到的壹些顧忌，吃螃蟹還有壹些需要註意的地方。不宜生吃螃蟹:壹般我們常吃的螃蟹都是生活在海洋中的海蟹，它們的甲殼、蟹腮、胃中都充滿了各種細菌。如果這些細菌或寄生蟲被吃進胃裏，就會導致生病、中毒或內臟受傷。所以，在食用之前，螃蟹要徹底洗凈，用蒸或煮的方法煮熟，這樣才能保證可以安全食用。
不要吃死螃蟹:螃蟹被抓住後，往往想掙脫，導致體內乳酸增加，會導致體內細菌迅速繁殖，死後擴散到蟹肉中。細菌會分解螃蟹中的氨基酸，然後產生壹種有害物質“組胺”，引起過敏性食物中毒；此外，可能產生的物質是“類組胺”，可引起嘔吐、腹痛、腹瀉，選擇時要註意。