做這道菜需要活海參10，蔥段10，濃湯2斤，芥藍3根。
我們需要做的第壹件事是吃生海參。我們需要先處理海參。
第壹步:處理海參。先將海參迅速從水中撈出，用剪刀從中間切開，將海參內臟清洗幹凈，然後將白醋片倒成半厘米厚的薄片，放入冰中。加工速度快是因為海參在空氣中會融化，切好後放入冰中不容易融化。
第二步:調汁。芥末中加入醬油攪拌均勻，壹份適合男性的果汁就做好了。然後將皮蛋奶倒入沙拉醬中，加入壹勺糖攪拌均勻，壹份適合女士飲用的果汁就做好了。
第三步:把海參活活燒死。再次處理海參，用剪刀將海參剪開3/2，洗去內臟。
第四步:將海參煮熟。鍋中倒入3公斤左右的水燒開，放入處理好的海參，煮20分鐘。放入冰冰中五分鐘。同樣的方法重復三次，會讓海參的肉質更脆更嫩。
第五步:開火。將洋蔥放入油鍋中炸至金黃色，然後取出備用，鍋中加入2公斤濃湯，煮沸後加入煮熟的海參和洋蔥，加入壹勺料酒、鹽、糖、蠔油和醬油調味，煮兩分鐘，然後取出海參，在汁中打水澱粉。倒入設定好的海參中，煮熟的海參就做好了！
做這道菜需要註意以下幾個關鍵步驟:
第壹，壹定要選擇活的人參來吃，這樣才能保證人參的原味。
第二，生吃活人參時，加工速度壹定要快，因為人參在空氣中會融化。
第三，人參切片後壹定要放入冰塊中，保證人參不會融化。
第四，煮海參的時候要把海參切掉三分之二，這樣才能保證海參的形狀。
第五，被汙染的人參壹定要用開水燙三遍再冰鎮三遍，這樣做出來的人參才脆。
不要把人參燒得太久，否則會失去它的酥脆味道。