空間
將糖漿放入小鍋內煮沸，倒入30克白糖，30克清水開始沸騰。在這個過程中，水分會在不攪拌的情況下逐漸蒸發，糖漿開始冒泡，顏色逐漸變深。
第二步
空間
糖漿變成琥珀色後，向鍋中加入50克水。此時鍋內反應非常激烈，需要註意安全。待鍋慢慢平復後，得到糖漿。這個過程類似於燉紅燒肉過程中的“炒糖色(sh m: i)”。有些人習慣用油炒糖色。
第三步
空間
然後將糖漿倒入布丁的容器中，只要達到底部即可。不需要買專門的布丁容器，但是為了方便取出，要找壹個有直邊的容器。
第四步
空間
將牛奶和鮮奶油混合，煮沸，關火待用。
第五步
空間
在稍微大壹點的碗裏打雞蛋，打入雞蛋，加入10g白糖。這個原料配比壹般要加20-30g白糖。我減了量，喜歡吃甜的加了壹個量用蛋液泵把蛋液撒上去。網上大多數做布丁的食譜只用蛋黃。就是不想想辦法單獨用剩下的蛋清，就用全蛋。蛋黃和全蛋制品的口感會有差別，最好只對蛋黃制品進行塑形。
第六步
空間
雞蛋打散後，把剛煮好的牛奶和奶油的混合物壹點壹點倒入蛋液中。同時和雞蛋攪拌均勻。牛奶和奶油煮沸後，不能直接與蛋液混合。如果溫度過高，蛋液會立刻變成蛋花湯。智虎告訴我，蛋黃的凝固溫度是68攝氏度左右，蛋白質的凝固溫度是60攝氏度左右。但是在倒拌的過程中會有熱量損失，大概70-80度就可以開始了。
第七步
空間
將混合溶液過篩。
第八步
空間
將液體分別倒入布丁模具中，最後用錫紙密封容器。
第九步
空間
沒有可以通過水蒸的烤箱。水燒開後，將布丁放入蒸鍋，小火燉10分鐘。關火煨5分鐘。
步驟10
空間
當然，如果有烤箱的話，找個深壹點的烤盤，把布丁碗放進去。烤盤倒入開水，入烤箱150度烤45分鐘。
步驟11
空間
取出後自然冷卻。
步驟12
空間
拿出布丁。如果不需要拍照，其實可以挖著吃...找壹把刀，沿著布丁碗的邊緣輕輕地刮。
步驟13
空間
然後扣壹個盤子，快速翻轉。
步驟14
空間
使勁搖，布丁就出來了。
步驟15
空間
這個地方需要小心，讓刀貼在容器壁上，順著容器壁的角度刮，否則很容易刮幹凈，雖然不影響口感，但是很難看。