從2010年開始，黃燜雞餐館以加盟擴張的方式迅速發展到全國，壹度發展到數十萬家，更是長期占據著外賣榜首。但是妳有沒有發現，如今走在大街上很少看到黃燜雞餐館了，為何黃燜雞突然銷聲匿跡、風光不再呢？我認為主要有以下4個原因：
壹、價格定位不準黃燜雞在發展初期，價格定得非常接地氣，十幾塊錢壹鍋，米飯隨便吃，所以對於普通大眾來說，還算是能接受。而如今，物價雖然上漲不少，但雞肉價格比較穩定，很多餐館都用冷凍雞肉做黃燜雞，所以成本更低，幾塊錢壹斤。
但黃燜雞餐館的定價卻隨行就市，由十幾塊錢漲到了幾十塊錢，在四五線小縣城，壹份黃燜雞都要30多塊錢，這對於人均收入3000元的老百姓確實不像快餐，偶爾吃壹次權當奢侈了。而在大街上吃完拉面、牛肉面、刀削面，連十塊錢也花不了，誰還願意去交智商稅呢？
二、經營產品單壹有網友這樣調侃過：鮑魚好吃嗎？讓妳天天吃天天吃，妳會不會膩？吃不了壹個星期，妳就會想吃大白菜了！總吃壹種食品確實會膩的，哪怕是山珍海味。而黃燜雞餐館大多數只經營黃燜雞，非常單壹，久而久之，老顧客也吃膩了，所以難以留住客人，形成固定客源。
三、標準良莠不齊商人的逐利性決定了市場發展方向，什麽產品掙錢了，商人便會壹擁而上，搶占商機。正宗的黃燜雞雖然做法簡單，但想掌握精髓卻不容易。
全國數十萬家黃燜雞餐館，大致分為三種，第壹種是山東人開的，第二種是以加盟店形式開的，第三種完全是山寨貨。
對於第壹種和第二種餐館，黃燜雞的味道相對比較正宗，不會太差。但第三種餐館，經營者往往是看到黃燜雞生意火爆，照葫蘆畫瓢做的，雖然賣相和正宗的相比差不多，但口感能差十萬八千裏。吃過山寨品牌的顧客可能認為黃燜雞就是這麽難吃，壹傳十，十傳百，久而久之就影響了黃燜雞的整體口碑。
四、食材以次充好為了降低成本，很多黃燜雞經營者都要使用價格更低的冷凍雞肉，因此口味和營養價值都大打折扣，對於越來越重視飲食健康的人來說，黃燜雞無疑會被排除在外。此外，還有很多顧客反映，吃黃燜雞時，鍋裏的好肉很少，壹半都是雞脖子、雞關節，看著非常沒有食欲。