白菜，壹種看似普通的食材，經過巧妙的手工腌制後，變成了令人垂涎欲滴的辣白菜。這道家常菜不僅能喚醒味蕾，還能讓身心感到溫暖。今天我們就來揭開家常菜辣白菜的神秘面紗，讓妳在家也能輕松做出這道經典的韓國菜。
準備好了:辣白菜的靈魂
酸菜是炒辣菜的靈魂。選壹顆新鮮結實的大白菜，用鹽水泡壹下，壹顆壹顆沖洗幹凈。然後用花椒粉、姜、蒜、蔥、蘿蔔條等材料調制辣白菜醬，均勻塗抹在大白菜葉子上。密封腌制數日，直至辣白菜發酵成熟，散發出誘人的酸辣香氣。
炒鍋登場:熱油爆炸。
取壹個炒鍋，加入壹些食用油，大火加熱。油溫升高時，加入蔥花和蒜末，炒香。洋蔥的甜味和蒜末的辛辣味在熱油中交織，為炒辣白菜奠定了香氣基礎。
辣白菜入鍋:酸、脆、嫩
洋蔥和蒜末炒香後，加入切碎的辣白菜。用鍋鏟輕輕翻炒，讓白菜充分吸收鍋裏的熱量。這時候酸辣的汁液就會分離出來，和白菜融合在壹起，形成獨特的味道。在炒菜的過程中，可以根據個人口味加入適量的醬油或糖，調節鹹度和甜度。
配飾點綴:錦上添花
把辣白菜炒到軟嫩，可以加輔料點綴。常見的輔料有金針菇、胡蘿蔔、木耳等。這些輔料不僅增加了口感層次，也豐富了炒辣白菜的顏色。
收汁調味:靈魂升華
炒好的辣白菜即將出鍋時，加入少許水澱粉勾芡使湯變濃。勾芡後的炒辣白菜口感醇厚。湯裏包著白菜和輔料，每壹口都讓人回味無窮。根據個人喜好撒上芝麻或者蔥花，這道家常菜炒辣白菜就做好了。
品味時光:酸酸暖心
壹盤酸脆的炒辣白菜，承載著韓國料理的獨特魅力。壹碗米飯，在寒冷的冬天趁熱享用驅走寒冷，溫暖身心。每壹口辣白菜都讓妳感受到酸辣在嘴裏產生的快感，回味無窮。
小貼士:
選擇新鮮結實的大白菜，這樣腌制的辣白菜吃起來更脆更嫩。
辣白菜醬的制作是炒辣白菜的關鍵，辣椒粉等調料的用量可以根據個人口味調整。
炒辣白菜時，火候不能太大，否則容易糊底。
增稠時，水和澱粉的比例要合適，太稀的湯會太稀，太稠的會太粘。
炒辣白菜可以根據個人喜好加入喜歡的輔料，如金針菇、胡蘿蔔、木耳等。