山椒蒸桂魚食材:桂魚1 1000g、西蘭花20g、菠蘿片2片、黃椒50g、蔥10g、蒜15g、姜15g、白糖10g。做法:1。桂花魚宰殺清洗幹凈，從背部切開幾道，去掉脊骨，如下圖。黃貢椒切碎，小蔥切花，蒜剁成泥，姜切碎，然後加入所有調料做成山椒汁。2.桂花魚放入下圖，鴿子澆上山椒汁蒸6分鐘至熟。在桂花魚上撒上20克洋蔥，倒入少量燒開的油，在內臟邊緣放上菠蘿片，上面放上盛水的西蘭花。
芹菜炒牛肉:牛羊肉300g，生菜200g，蒜2個，1個辣椒，小米椒2個，1勺蛋清，紅薯粉，胡椒粉，姜片，少量白胡椒粉，適量鹽，1勺米酒，少量油耗，2勺生抽，少量醬油。做法:1。先將牛羊肉洗凈血水，切塊，加入少量蛋清，1勺紅薯粉，1勺米酒，少量醬油，少量油耗，少量白胡椒粉和1勺醬油，用筷子拌勻，然後倒入少量植物油腌制15min。2.接下來解決生菜，切掉生菜的須根，挑選芹菜葉，然後清洗幹凈，瀝幹水分，切成段。著手準備調料，大蒜清洗幹凈，切段，紅椒和青椒清洗幹凈，切成小塊，姜片清洗去皮，切絲，裝盤備用。
3.鍋內放入適量冷水，水開時將生菜放入水中，加入少許鹽，滴少許植物油，焯2分鐘。撿起來，擠幹，放在壹邊。生菜泡水後顏色呈翠綠色，後期油炸時更易入味，口感更脆可口。4、逐漸翻炒，直接燒開大鍋，加入適量植物油，這壹步很重要，熱鍋涼油入散落的牛羊肉，快速翻炒至牛肉變色，盛出牛羊肉備用。這種煎牛肉的方法不適合新手小白。牛肉吃起來嫩滑，肉質壹點都不老。5、鍋中留少量油，放入姜片、蒜和青紅椒炒香。然後加入焯過的生菜。最後放入牛羊肉，撒上少許鹽，倒入1湯匙醬油，攪拌均勻，即可食用。