日本豆腐雖然叫“豆腐”，但它實際上並不是豆制品噢！和我們普通的南豆腐北豆腐千葉豆腐老豆腐，都是沒有壹毛錢關系的！
這種我們常見的日本豆腐，在日本當地是稱作“玉子豆腐”，也就是雞蛋豆腐。它的做法是把雞蛋和日式高湯混合，然後倒入容器內蒸熟的。
也就是說，日本豆腐其實更接近於雞蛋羹，它的顏色也是類似於雞蛋羹的淡黃色，口感柔嫩絲滑，入口即化。
由於日本豆腐特別滑嫩，容易弄碎，因此我們在烹飪的時候，壹般可以采取兩種方式。第壹種就是事先裹粉油煎，這樣能夠給豆腐定型，讓它有壹個相對堅硬的外殼，就不容易弄碎了。
第二種就是直接清蒸，不讓它在鍋中翻動，沒有外力的作用，豆腐當然也不會碎掉了。具體怎麽操作呢？這裏就給大家詳細介紹兩道日本豆腐的好吃法，希望大家能夠喜歡！
茄汁豆腐鍋：1、取壹個番茄，去皮後剁成泥，金針菇洗凈撕成小塊。
2、日本豆腐從中間切開，把裏面的豆腐小心倒在案板上，然後將它切成小段，表面裹壹層面粉。
3、平底鍋燒熱倒油，把豆腐放入鍋中煎至兩面金黃，這樣能夠給豆腐表面賦予壹層脆脆的口感，而且煎好的豆腐就不容易弄碎了。
4、重新起鍋，放入番茄泥翻炒，再加入金針菇、蠔油、生抽、清水、白糖，煮沸後再把剛剛煎好的豆腐倒入鍋中。
5、用鍋鏟輕輕推動翻炒，讓豆腐均勻裹上番茄汁就可以了。
肉末蒸日本豆腐：1、將豬肉末、蔥姜末、洋蔥碎、鹽、醬油、澱粉、胡椒粉、食用油均勻攪拌成肉餡。
2、日本豆腐切片，小心擺放在盤中。
3、把肉餡擺放在日本豆腐的內側，在肉餡上再放壹些秋葵，中間打壹個雞蛋進去。
4、蒸鍋上汽後，大火蒸15分鐘，出鍋後淋入壹些生抽就可以了。
以上就是關於日本豆腐的兩種吃法。因為日本豆腐很容易碎，所以我們可以選擇裹上面粉，放在油鍋裏煎壹下定型，再進行下壹步的烹飪，或者就直接采用清蒸的方式，也能夠保持它外形的完整。
大家可以根據自己的喜好，來選擇更適合自己的日本豆腐烹飪方式噢。