處理方法如下:
將白菜清洗幹凈，尤其是根部的沙子等臟東西，否則晾幹後會比較難清洗，只要不散就可以剪掉壹部分。
放半鍋清水，燒開，然後把洗好的白菜在開水裏焯壹會兒，直到白菜變色，再撈出來放冷水裏。
當卷心菜完全冷卻後，移走並控制水分。
然後找幾個薄薄的衣架，把白菜均勻有序的掛在衣架上，拿出通風口晾曬2-3天，直到完全幹透。
白菜完全晾幹後，不要碰，不然會壞的，放在保鮮袋裏保存就好了。
幹燥蔬菜的整個過程
首先，選擇蔬菜
超市買的奶白菜，選擇含苞待放、有光澤、肉質白嫩、無黑斑、無黃腐葉的整棵。奶白菜味甘，微寒，有清熱解毒、益胃的作用。
第二，洗菜
奶白菜比其他品種的白菜泥沙含量高。買回來之後，讓它在戶外晾幹壹個晚上。清洗前，用小刀將每個盤子分成四份，然後沖洗幹凈，直到盆裏沒有小沙粒。在洗的過程中，輕輕折斷菜柄，但不要折斷。這會把沙子從根部抖出來。
第三，熱菜
在壹個無油的大鍋裏，放入八成滿的水，煮到看得見水，然後往大鍋裏撒壹撮鹽，再依次放入牛奶白菜。
菜是湯，不用煮，就是北方人說的，汕頭人也不用等水燒開。當食物熱了，蔫了，拿出來，然後再冷卻。
四、曬菜？
把冷熱處理過的蔬菜掛在衣架上，在北風和陽光明媚的好天氣裏，拿到天臺接受陽光和艷陽的洗禮。壹天下來，蔬菜縮水了將近壹半。比如南方潮濕的天氣，曬三天太陽。到了防潮的日子就慘了，幹菜又要滴了。
牛奶白菜燜排骨
兩斤菜幹成壹碗，剛好夠兩個人吃。最近排骨便宜，只要38元，買壹個半斤重。
牛奶白菜幹燒排骨；
1.牛奶白菜晾幹後浸泡至軟身需要2個小時左右。
2.在超市讓營業員剁成小塊，回家用開水燙壹下。
3.將泡軟的幹菜擠出水，與排骨分開放入電飯鍋。加入淹沒配料的水量，開始煲湯功能。2小時後，妳可以用魚露來吃它們。
關於廚余垃圾的思考:用幹菜煮的湯很香，聞起來有陽光和風景的味道。真的很香。
卷心菜曬幹後會變成像稻草壹樣的東西。妳覺得這些東西還能吃嗎？曬幹後怎麽吃？稍有動靜就會變成破狗，做飯就會變成爛泥。
我見過東北人這樣儲存白菜。壹般步驟是先把白菜洗幹凈，晾壹天(或者幾天)，然後找個大水缸，壹層白菜，壹層鹽。填好後，封好口。看來東北這麽泛濫的酸白菜，腌制壹段時間後，會有壹些發酵的味道。
白菜也可以脫水保存，但我現在沒見過有人這麽做。畢竟很多菜袋裏應該沒有白菜。
白菜真的很便宜。貴的時候1元多，便宜的時候1分。我不知道妳為什麽要養白菜。不是很好吃。就當季吃吧。又不是平時沒有別的菜吃。現在大棚這麽發達，想吃什麽都吃不到了吧？