肉末豆腐這道菜我做過很多次了。有壹個很簡單的方法。豆腐表面塗上壹層薄薄的鹽，豬肉剁成肉末，肉末拌上鹽、醬油、蠔油、澱粉。將肉末抹在豆腐上，放入蒸籠或蒸籠中蒸熟。還有壹個方法是我最近改進的。將豬肉剁成肉末，用炒鍋將肉末炒熟，加入調味料，將肉末蒸在豆腐上。這種方法比第壹種方法多了炒肉末的步驟，但是好吃多了，肉末吃起來太香了。肉末醬豆腐吃起來滑滑的。拌飯可以多吃壹碗豆腐腦飯。
肉末蒸豆腐
材料:豆腐3塊，豬肉150g，大蒜1瓣，香菜適量。
醬油1小勺，蠔油1小勺，糖少許，料酒少許，澱粉1小勺。
工作方法
第壹步，這道菜要用豆腐。豆腐是很常見的食材。豆腐含有豐富的植物蛋白，豆腐的鈣含量也比較高。豆腐吃多了就不用擔心長胖了。常見的豆腐有南豆腐、北豆腐、內脂豆腐。南豆腐細膩柔軟，到了手裏很容易碎。北豆腐水分少，質地粗糙，不好處理。北豆腐可以用來煎、燉，裏面的肥豆腐也嫩滑。用南豆腐和內肥豆腐做這道菜比較合適。如果豆腐比較厚，可以把豆腐切成2厘米厚，把豆腐切成小方塊，用勺子舀小方塊比較方便。
第二步，豬肉最好用肉，2分肥，8分瘦。豬肉可以用絞肉機或手剁成肉末。炒鍋熱油，快速翻炒肉末，將肉末翻炒至金黃色，放入蒜炒香，繼續加入料酒、醬油、蠔油、糖，將調料和肉末翻炒均勻，加入水澱粉、65，438+0小勺澱粉和半碗水，拌勻，倒入水澱粉翻炒至熟透。
第三步，將炒好的肉末倒入豆腐中，將肉末攤平。
第四步:將豆腐碎放入蒸鍋，100度蒸10分鐘，蒸好後撒上蔥花或香菜。
康妮說—
壹、肉末蒸豆腐是家常菜，調料可以根據自己的喜好調整。個人覺得豆腐和肉末用蠔油調味，味道鮮美。
其次，肉末是炒的，肉末已經熟了，蒸肉末豆腐用不了那麽久。如果肉末是生的，和肉末、豆腐壹起蒸，要適當延長肉末、豆腐蒸的時間，肉末、豆腐壹起蒸。
三、蒸肉末豆腐可以用蒸鍋或蒸籠蒸，蒸肉末豆腐的時間要自己把握。我用蒸鍋在100度蒸了10分鐘肉末豆腐。