提到酥餅，人們自然會想到全國聞名的西亭酥餅。西亭酥餅是南通千年古鎮西亭出產的傳統特色食品，始創於清末，至今已有100多年的歷史。長期以來，西亭酥餅以其獨特的風味深受人們的喜愛。
隨著時事的變化，福龍貓脆皮店幾經沈浮。抗日戰爭時期，生意很不景氣，60年代三年自然災害期間，被迫關爐。改革開放後，這種傳統食品恢復生產，並正式以“西亭酥餅”為註冊商標。二十多年了。西亭酥餅廠從壹個只有三個工人，三個黃泥爐的手工作坊起家，現在已經發展成為壹個擁有100多名工人和壹批先進設備的食品廠。
感人傳說清朝光緒初年(1880左右)，壹個叫冷春喜的鎮江商人來到西亭謀生，開了壹家茶葉店，取名“福興店”，做酥餅。剛開業的時候，生意非常冷清。為了在當地站穩腳跟，打出品牌，冷春喜花重金聘請技術嫻熟的茶師傅研究酥餅新配方，在色、香、味、形四個字上動了壹番腦筋，很快就獨樹壹幟。買家絡繹不絕，生意日漸興隆。
精湛的工藝西亭酥餅以精制白面、優質糖、純白芝麻、精煉植物油為主要原料，從揉面到烤制酥餅共有28道工序，基本由師傅操作。餅胚貼在黃泥爐壁上後，用優質無煙煤烘烤壹個半小時以上才出爐。這樣做出來的酥餅，色、香、味、形都很獨特。
獨特口味西亭酥餅色澤金黃，清香撲鼻，每壹個不到兩厘米厚，有十八層之多。吃起來幹、脆、脆、香、甜；泡在開水裏吃，軟而不爛，有層次感，湯也不渾濁。西亭酥餅香甜可口，健脾開胃，深受人們喜愛。它已成為21世紀集傳統風味和現代營養保健於壹體的新型食品。
西亭酥餅——甜脆，有自己獨特的味道！