相信很多人都喜歡吃煎餅果子。煎餅果子吃起來很脆，然後再塗上壹層醬，卷上生菜，脆皮香腸等。它很誘人，我想吃它。我也很喜歡煎餅果子。每次上街看到煎餅果子都會買壹個。我們都知道甜面醬是煎餅果子的靈魂。很多人不知道煎餅果子怎麽做甜面醬。
壹、甜面醬第壹法1。配料:大骨頭、蒜、姜、蔥、料酒、甜面醬、蠔油、豆瓣醬、雞精、味精、糖、油、五香粉。
2.大骨頭洗幹凈，放水裏泡兩個小時，中間換水。姜、蔥洗凈，姜切片，蔥切段。大骨頭用放血水浸泡後，洗凈取出。用冷水焯壹下，加入姜片、蔥段、料酒，大火煮開。撇去浮沫，用開水撈出。
3.將大骨頭放入鍋中，加足水，放入姜片，大火燒開，煮兩個小時。如果有浮粉，及時撇去，熬成大骨頭湯備用。
4.蔥洗凈切碎，蒜洗凈切碎，姜洗凈切碎，豆瓣醬用刀切碎，鍋中加入適量油，蒜姜末放入油中，煸炒出香味。
5、然後放豆瓣醬進去，炒紅油，放洋蔥進去，翻炒均勻，炒到洋蔥微黃，再加入少許水煮骨湯。
6.大火煮沸後，加入甜面醬、蠔油、雞精、味精、白糖、五香粉，攪拌均勻，小火慢燉。煨的時候要不停的攪拌，防止鍋底燒焦，要做的濃稠。
小技巧
1.骨頭湯做成的醬，鮮香可口。骨頭必須清理幹凈。將出血的水浸泡在水中，用冷水焯壹下。
2.熬骨頭湯的時候要掌握好火候，大火會出濃湯。炒菜時，浮沫壹定要及時清除。煮醬的時候要不停攪拌，防止底部糊。
二、甜面醬第二法1、配料:甜面醬、醬油、蔥、姜、蔥、糖、蠔油、雞精。
2.蔥洗凈切段，姜洗凈切片。洋蔥洗凈，切成條狀。鍋裏燒開油，鍋裏放入適量的油，將蔥、姜片、蔥放入油鍋裏，小火慢煎至蔥、姜片、蔥片瀝幹。取出洋蔥、洋蔥片和姜片。
3.在燒開的油中加入甜面醬和醬油，比例為1: 1，攪拌均勻，小火慢燉，不斷攪拌，防止糊底。也可以根據自己的喜好加入豆沙。
4.小泡沫出來後加入白糖，攪拌均勻，繼續煮至白糖完全融化，再加入蠔油和雞精，攪拌均勻，煮壹會兒。
小技巧
做飯的時候，壹定要用小火。做飯的時候壹定要不停的攪拌，防止鍋底粘鍋。也可以根據自己的喜好加入自己喜歡的調料。
總結:以上兩種甜面醬都很簡單好吃，也是我的最愛。制備的甜面醬用於面條和饅頭時非常美味。每個地方做的煎餅果子裏面的甜面醬都不壹樣，也可以根據自己的喜好來做。不管怎麽做，做飯的時候壹定要註意。不斷攪拌，防止燒焦。喜歡煎餅果子的都可以試試！