適合研磨的五種經典咖啡豆

　俗話說，品咖啡如品人生，那麽咖啡肯定少不了咖啡豆。下面，我為大家講講適合研磨的五種經典咖啡豆，快來看看吧!

適合研磨的五種經典咖啡豆

　東帝汶

　阿拉比卡豆，醇厚，有壹定的果香，喝到嘴裏的時候有壹定的刺激感，入口有雜味，研磨之後有幹香。

　埃塞俄比亞lima

　根據產地來劃分品種，豆子具有果香味道，微酸，口感幹凈清香，比較適合單喝。

　印尼曼特寧

　曼特寧的豆子口感強壯，有壹定的'甜度，可單喝，可拼配，這個豆子的特點是越陳越好，放久之後顏色會發生變化，最出名的便是黃金曼特寧。

　埃塞俄比亞哈拉爾

　哈拉爾咖啡味道醇厚，具有中度或輕度的酸度，最重要的是，它擁有幾乎最低的咖啡因含量。味道具有侵略性，隨時準備戰勝妳的味蕾，越幹燥的加工方式越能凸顯它的優勢。

　秘魯

　幹凈的口感，無雜質味道，它多種植在高海拔地區，有規劃的種植使得產量大大提升，口感香醇，酸度恰如其分。

咖啡豆的生產方式

　魯哇克咖啡豆史上最有名的咖啡豆，來自於貓科動物麝香貓吃過咖啡豆後排泄的糞便中殘留咖啡豆

　麝香貓咖啡(Kopi Luwak)， Kopi(印尼語，咖啡)，Luwak 是印尼人指壹種俗稱?麝香貓?的樹棲野生動物，看起來和中國南方的果子貍相似。產於蘇門達臘、爪窪、和蘇爾維什島上，屬於印度尼西亞13，677島嶼中的壹部分。Luwak屬於雜食動物，它們生性孤僻、嗅覺靈敏、濃毛長尾，喜歡夜行，棲息在海拔2000米以下的熱帶雨林、亞熱帶常綠闊葉林區、山地灌叢或者丘陵、山地、草叢等地。它們的食物包括小型獸類、鳥類、兩棲爬行類、甲殼類、昆蟲和植物的果實、種子等等。

　印尼蘇門答臘島出產上乘的咖啡豆，而這種咖啡豆是從灌叢中的果子貍糞便中檢獲的。

　《聯合早報》六日報道，在蘇門答臘島棉蘭市東南部壹百公裏的山上有壹個咖啡園，每天早上，業者要到咖啡園尋找果子貍糞便，從中挑出咖啡豆。他們認為果子貍是去除咖啡果肉的天然機器。

　果子貍專揀最成熟的咖啡果吃，其體內酵素分解了咖啡果的果肉，然後排出咖啡豆。工人在收集這種咖啡豆，洗去糞便後制成壹種令咖啡愛好者難以抗拒的飲料。

　加拿大圭爾夫大學食品科學系助理教授馬科尼解釋說，咖啡豆進入果子貍的消化系統後，把蛋白質分解成小分子的酶，會同咖啡豆相互作用?當咖啡豆烘烤時，這些小分子量蛋白質會同咖啡豆的碳水化合物或糖起化學反應，令?魯哇克咖啡?產生著名的巧克力自然香味。

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