材料:奶油芝士250克，牛奶125克，糖70克，黃油45克，蛋黃57克，
蛋白質95g，玉米澱粉20g，淡奶油25g，白醋幾滴。
步驟:
準備食材。
將奶酪、黃油、100克牛奶和鮮奶油放入壹個盆中，在水中加熱，同時攪拌，直到光滑無顆粒。
攪拌後加入蛋黃，攪拌均勻。
將25克牛奶和玉米澱粉混合均勻。
將攪拌均勻的澱粉乳倒入蛋黃糊中，攪拌均勻。
將攪拌均勻的蛋黃糊過篩兩次，不漏的話用刮刀碾碎。
過篩後的蛋黃糊備用。
將蛋清打入無油無水盆中，加入白醋，低速分兩次加入白糖。
送至提起打蛋器時有柔軟的小尖角(接近濕發泡狀態)。
將蛋白和蛋黃糊混合，攪拌均勻。
在六寸活動底模底部鋪油紙，倒入調好的蛋糕糊。模具底部用錫紙包好(最好包兩層)，烤盤加入1.5 cm高的熱水，模具放入烤盤。烤箱180度預熱五分鐘，175度烤15分鐘再160度烤30分鐘，根據上色程度決定是否蓋錫紙。
烤好後不要馬上拿出來，放入烤箱到室溫，然後放入冰箱12小時。
冷藏後脫模食用。
小鐵石
玉米澱粉容易沈澱，加蛋黃糊前先用牛奶攪拌。蛋白要打成無油無水盆，蛋白要送去接近濕發泡。模具必須用兩層錫紙包裹，防止水進入。
(B)芝士蛋糕做法
材料:雞蛋6個，牛奶100ml，糖適量，黃油20g，奶酪150g，
檸檬汁2克，淡奶油50毫升，栗子粉50克。
步驟:
將奶酪浸泡在牛奶中，在室溫下靜置半小時。
半小時後，在水中加熱，攪拌直到奶酪融化。
向奶酪糊中加入黃油並攪拌。
將混合好的芝士糊放在壹邊待用。
蛋黃和蛋清分離，蛋清
蛋黃和蛋清分離，蛋黃
打蛋白，分三次加入糖，滴檸檬汁。
蛋黃發了，玩醜了。
將蛋黃加入奶酪糊中。
混合均勻
篩奶酪糊
將蛋白加入篩過的奶酪糊中，攪拌均勻。
將奶酪糊倒入6英寸的蛋糕模具中。
將蛋糕模放入預熱好的烤箱，托盤加水，上下管烘烤。我的烤箱用160度，大概70分鐘。PS:在做蛋糕的過程中，根據自己的口味加糖。