所以，這也是許多人的首選，但是，還有很多魚營養價值很高，卻被很多人忽略。它是國人很少吃的魚，卻比甲魚還營養，沒吃過的壹定要嘗壹下。
“它”是什麽呢？它就是偏口魚，也叫做比目魚，它營養價值很高，富含維生素、蛋白質、氨基酸，因為長相不好看，很少人去吃。小編今天做了紅燒偏口魚，味道非常不錯，大家壹起來看壹下吧！
紅燒偏口魚
配料：
偏口魚 三條、精鹽 少許、蔥姜 少許、白糖 5克、八角 3粒、醬油 少許、料酒 壹湯匙
烹飪步驟：
步驟 1.準備食材：偏口魚三條，蔥姜八角適量，醬油少許，白糖5克，料酒壹湯匙，鹽少許。
步驟 2.偏口魚洗凈，去除內臟，可以在買的時候讓賣魚的處理好，清洗幹凈後後背劃刀壹下，這樣燉的時候更入味壹些。
步驟 3.熱鍋倒油，稍微多壹些植物油，魚比較吃油。蔥姜八角爆香。
步驟 4.把偏口魚放入鍋中，用油稍微煎壹會，這樣可以不保持魚的完整度，加壹瓶蓋的料酒去腥。
步驟 5.鍋裏倒入少許的醬油上色，適量鹽，少許的白糖，輕輕晃動鍋，以防魚底下粘連。
步驟 6.在加壹大碗清水，蓋上鍋蓋，大火燒開，改小火燉20分鐘。中間觀察火候，輕輕翻動壹下魚身，讓受熱均勻。
步驟 7.最後收汁即可，撒上點雞精就可以出鍋了，倒盤裏時候輕輕晃動全部魚，緩緩的倒入盤中，以保持魚的完整度。
步驟 8.撒上點香菜碎，上桌開吃啦。聞著都特別的香，色香味俱全的壹道家常紅燒燜燉魚，做法簡單，吃著鮮美，大塊的魚肉白嫩細膩，吃著真的特別香，相比吃肉吃魚更多了壹份鮮美。
步驟 9.撒上點香菜碎，上桌開吃啦。聞著都特別的香，色香味俱全的壹道家常紅燒燜燉魚，做法簡單，吃著鮮美，大塊的魚肉白嫩細膩，吃著真的特別香，相比吃肉吃魚更多了壹份鮮美。
烹飪小貼士：
1、剛撈出來的魚，沒有受過汙染的魚在水裏遊動的時候魚鰓開合自然均等，對外界的變化也很靈敏，遊動自如，活靈活現，尾部有力，腰肢靈活，撈上來的時候跳運有力，如果不是新鮮的魚，就會出現在水裏毫無力量，撈上來時跳運的力度也不大，遊動的速度極慢，有時用手就牟抓得住，這都是魚將死的表現，大多已不新鮮或都就是壹條病鮮。
2、魚的內臟少，因此，魚病大都犯在身上，所以要想挑到新鮮的活魚就少不了看魚身子，這是不少人忽視的地方，因為人在挑魚的時候，都是看在水裏遊的歡不歡，以這為標準，這是不全面的，有的魚身上會出現各種病癥，所以，以觀察魚的全身，看魚鱗有沒有脫落的，是否均等。