壹般來說，員工用餐廚房應包括:涼菜、熱菜、面食、小冷庫、洗碗間、小倉庫和廚師辦公室。如果這些功能都需要，與餐廳的面積比應該是1:1。如果上述功能能在其他地方解決，面積可以相應減少。
300人食堂廚房面積計算；
1.按照0.5-0.8平米/座計算，加上運送物料的過道，壹個300人的餐廳廚房至少需要200平米。
第二，按照1:1的廚衛比，每四個人需要3平米，餐廳面積差不多225，所以廚房面積也需要200多。
第三，人員配備沒有具體的標準，可以根據實際需要，現在都是壹專多能節省人力成本！壹般兩個炒菜壹個配菜！意大利面需要壹個！我希望我能找到另壹個洗碗機！
祝妳成功！加油！
非專業但原來我是在工廠物流。壹個大火爐。兩個大鍋。現在有煤氣爐就夠了。原來我們廠有兩個廚師，兩個苦力。
300人吃飯的飯堂，用24個人幹活基本可行。兩個人負責行政，掙的是廚師，管理員要幹活，派兩個人做生產，采購，掙的是司機的交通費！用六個人洗菜做衛生，六個廚師掙錢賣菜，工作不分班次。只要擠下心來努力，二十四個人就夠了，休息時間會在長期的實踐中調整。壹個食堂有二十四個以上的工作人員，可以提高壹些工資待遇，讓人有工作有錢，增加效率。人多了就養懶人，非要多拿錢，就不會再回來了。因為廚師的工作就是吃飯的時候要忙，飯後基本要做準備，所以廚師也要做後勤工作。大家都可以上廚房餐桌，做物流，這樣餐飲就賺錢了。如果每個人都能去參謀，那就能減少壹半！
先搞清楚中午和晚上有多少人在廠裏吃飯。壹般兩個大鍋，壹個雙炒，兩個廚師，兩個苦力就忙完了。
我以前做過類似的工作，會有我們四個人，差不多有200多人在那裏用餐。壹個廚師，兩個廚師，壹個面點，兩個廚師必須是全部，廚師忙的時候會幫廚師。
300人餐廳:4名廚師。