梭子蟹炒年糕
梭子蟹炒年糕是壹道美味營養的寧波家常菜。中秋前後是螃蟹大量上市的時候。不管是河蟹還是海蟹，雌蟹黃滿，雄蟹膏肥，蟹肉肥香，味道鮮美！梭子蟹肉肥味美，有較高的營養價值和經濟價值，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。我把這道美味佳肴創新了壹把，不只是用年糕來烹炒還添加了雞蛋，雞蛋和年糕吸足了梭子蟹的美味
食材
主料梭子蟹2只年糕300g雞蛋3個 輔料姜適量生抽3ml糖5g澱粉適量食用油適量
步驟
1.年糕片加入清水泡20分鐘。
2.梭子蟹沖洗幹凈。
3.把梭子蟹斬成大塊。
4.雞蛋打在碗中，不要打散
5.梭子蟹的切面沾上澱粉。
6.鍋中放油，燒熱下入蟹塊煎炸至變色。盛出。
7.再倒入蛋液攪拌均勻至凝固後盛出。
8.下入姜絲爆香。
9.加入煎炸好的蟹塊翻炒均勻。
10.加入生抽 糖繼續翻炒。
11.加入清水，沒過蟹。
12.加入年糕片炒均。
13.再加入炒好的雞蛋翻炒均勻。
14. 轉中火燒至湯汁濃縮，年糕軟糯即可。
小貼士
我選用的是年糕片，稍泡壹下就可以了，如果用條狀的年糕要稍微煮壹下。
梭子蟹肉末粉絲煲
食材
主料梭子蟹1只豬肉末80g粉絲120g竹筍60g輔料油適量鹽適量糖適量料酒適量老抽適量蔥適量姜適量胡椒粉適量辣油適量澱粉適量雞精適量
步驟
1.準備食材
2.粉絲用開水泡軟
3.梭子蟹細凈，瓣開，切大塊，拍上澱粉
4.鍋裏油熱，放梭子蟹，煎壹下盛出
5.鍋裏油熱，放姜絲，肉末，加料酒煸炒至轉色，盛出.
6.取砂鍋，放適量清水，放下粉絲
7.放下竹筍
8.放下肉末
9.放下梭子蟹
10.加料酒，蔥結，姜片
11.加老抽，糖，辣油
12.大火煮開，中小火10分鐘。
13.放鹽，胡椒粉，梭子蟹蓋
14.煮5分鐘。（常常用筷子浮動壹下，防止沾鍋）
15.加些雞精，撒些蔥花即可.
小貼士
1.可以把竹筍放在鍋底，這樣粉絲不容易粘鍋底.
2.梭子蟹屬寒物，胃寒者，腹泄者慎吃。
3.粉絲要選擇耐煮的。