草魚1，南豆腐500g。
佐料
蛋清1，紅薯澱粉5勺。
調味品
花椒1勺，蔥，姜，蒜，香菜，植物油，生抽，老抽，料酒，鹽，糖，味精，水。
有壹些廚房經驗的烹飪女性壹般都知道，魚和豆腐壹起燒最好。
從口感上來說，豆腐本身溫和嫻靜，沒有太多令人反感的味道。當它與魚壹起烹飪或燉煮時，美味濕潤的魚香味被本尼迪克特鍋裏的豆腐默默吸收..........................................................................................................................
魚燉豆腐步驟1
選壹條2斤多的活草魚，讓魚攤給妳宰了，拿回家裏外洗幹凈就行了。
第二步
用鋒利的刀削去魚頭和魚尾，只取魚身，切成寬度為1.5 cm-2 cm的魚塊。
第三步
然後把每塊魚壹分為二，切成魚條。倒入適量白胡椒粉和鹽腌制15分鐘。
第四步
打入壹個蛋清，5勺紅薯澱粉和1勺胡椒粉。
第五步
將所有的醬料與魚肉混合均勻，使每壹片魚肉都裹上澱粉糊。
第六步
鍋裏多放壹點油，因為魚要炸。同時扔幾片姜進去(可以去除腥味，防止粘鍋)
第七步
將魚條放入鍋中(提示:油壹定要加熱！魚塊放進去之前不容易粘鍋。
第八步
先大火，再小火，將魚條炸至酥脆，表面金黃(最好再炸壹次，這樣口感會更脆)。
第九步
撈出和控制石油
步驟10
把鍋裏多余的油倒出來，留壹點底油，用蔥姜蒜炒出香味。
步驟11
將壹勺料酒、壹勺生抽、壹勺老抽、壹勺白糖、半勺味精、壹勺鹽、壹小碗溫水和蔥姜末混合在壹起，調成風味汁，然後倒入鍋中。
步驟12
把火調大，把它燒開。
步驟13
加入炸魚條
步驟14
可以加入適量的鮮湯或水，使湯汁略寬。
步驟15
加入切成小塊的嫩(南)豆腐。
步驟16
湯燒開後，轉小火繼續煮10-15分鐘。
步驟17
等湯稍微幹了，豆腐味道好了，就可以裝盤了。