1，羊肉湯
配料:羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、陳皮、山楂、鹽。
工作方法
1.羊肉用冷水泡兩個小時，每小時換壹次水。
2.羊肉用清水洗凈，切成小塊。
3.鍋中倒入足夠的水，將切好的羊肉塊放入鍋中。
4.中火煮沸後，撇去浮沫，倒入料酒。
5.然後加入花椒、蔥姜、陳皮、山楂。
6.蓋上鍋蓋燜1-1.5小時。
7.去掉橘皮和山楂，再撒點鹽。
8.轉中火繼續燉15-20分鐘後關火吃。
2.蘿蔔羊湯
材料:羊腩750克、白蘿蔔壹個、香菜鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉。
工作方法
1.羊腩洗凈切粗絲，白蘿蔔洗凈切絲；
2.把鍋放在火上，倒入底油。加入姜片炒香，然後倒入開水。加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味。
3.水燒開後，放入羊肉煮熟，再放入白蘿蔔，轉小火煮至蘿蔔斷。撒上蔥絲和香菜葉出鍋。
3.白蘿蔔燉羊肉
材料:羊肉250g、蘿蔔150g、枸杞5g、1茶匙、大料1、蔥2根、生姜2片、料酒2茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、油3g。
工作方法
1.羊肉洗凈，切成5cm的塊；白蘿蔔洗凈，切成5cm的滾刀塊備用。
2.將羊肉塊放入沸水中焯壹會，去血沫，撈出，用流水沖洗幹凈。
3.中火加熱砂鍋內的油，放入蔥、鮮姜片、大料炒香，放入燙過的羊肉塊，煮料酒翻炒均勻，倒入適量水燒開，翻鍋蓋煮至羊肉七成熟。
4.加入白蘿蔔、枸杞、鹽和胡椒，攪拌均勻。繼續煮，直到羊肉和白蘿蔔軟爛成熟。
羊肉湯裏的調料需要因人而異。
市場上的調味料種類繁多，人們更是難以選擇。但喝羊肉湯重在原汁原味，味道鮮美，不宜亂放調料。需要根據不同消費者的飲食習慣來決定放什麽調料。如果不清楚消費者的飲食習慣，建議盡量少放，因為壹碗不加任何調料的原味羊肉湯是最純正的。
羊肉湯可以放人參嗎？
可以放人參。
羊肉和人參都是溫性食物，營養成分沒有區別，可以少量壹起吃，但不能大量吃。所以，吃太多溫熱的食物，容易引起上火不適等癥狀。健康人建議壹次吃少量，適合體虛、血虛、手腳冰涼的人。
推薦做法
材料:羊肉1000g，水發腐竹150g，水發木耳75g，羊白菜150g，香菜20g，人參20g，料酒35g，精鹽4g，味精3g，糖3g，蔥姜各30g，湯65438。
工作方法
1.將羊肉放入沸水鍋中，焯透後撈出。
2.將羊肉放入鍋中，加足水，加入料酒、調料包、蔥段、姜片各20g，煮至熟爛。
3.將羊肉切成小塊；腐竹、香菜切段；把卷心菜切成小塊。
4.將高湯放入鍋中，加入人參用小火煮10分鐘，倒入熱鍋，放入羊肉片。
5.加入腐竹、黑木耳、大白菜，加入料酒、精鹽、白糖、蔥、姜汁、味精、香油燒開，放入香菜，拌入辣椒油、鹵蝦油調味。