食材：黃瓜，胡蘿蔔，豆皮，涼拌醬（不會做可以買老幹媽代替）；
制作方法及技巧：
1.青瓜把瓜瓤去掉再切成絲，加小許鹽攪拌均勻放入冰箱備用。
2.把胡蘿蔔也切絲如果刀工不行就用刨絲器，燒滾水加少許鹽過水壹分鐘，撈出瀝幹水冷卻備用。
3.豆皮洗幹凈也切成絲，不要太細也不要太寬0.5cm以內就好了，也過水1分鐘撈出來瀝幹水冷卻備用。
4.取出冰箱冷藏的青瓜絲，到出多余的水，在把胡蘿蔔素和豆皮絲到在壹個大碗裏加入涼拌醬攪拌均勻，然後裝盤撒上壹些香菜就可以了。
涼拌三絲其二
食材：胡蘿蔔，幹米粉，海帶；
制作方法及技巧：
1.胡蘿蔔和上面的做法壹樣切絲，幹米粉冷水浸泡致軟化，海帶絲可以自己泡發海帶切成絲也可以是買現成的。
2.胡蘿蔔過水撈出瀝幹水冷卻備用，幹米粉也過水但是這裏要註意米粉變成透明就壹定要撈出，同樣瀝幹冷卻備用，海帶絲這裏需要不是過水了，而是要焯水就是要煮滾1-2分鐘，撈出瀝幹水備用。
3.三樣食材倒在壹起，加蒜蓉、生抽，魚露攪拌均勻放入冰箱冷藏10分鐘就可以了，如果喜歡辣的就用涼拌醬。
涼拌三絲其三
食材：洋蔥，胡蘿蔔，萵苣；
制作方法及技巧：
1.洋蔥取除外面幾層懷皮，切成兩半然後在切絲，胡蘿蔔和萵苣都用刨絲器刨成絲刀工如果過得去就用刀切。
2.燒滾水加少許鹽，然後把胡蘿蔔和萵苣絲過水撈出瀝幹水放涼。
3.把三絲倒在壹個大盤了加上涼拌醬或者生抽和醋及魚露、蒜蓉，最後擺盤就可以了。
涼拌三絲其四
食材：木耳，胡蘿蔔，萵苣；
制作方法及技巧：
1.木耳冷水泡發切成絲，然後過水1分鐘即刻撈出來放入冰水中讓其快速冷卻。
2.胡蘿蔔及萵苣上上面那道壹樣先過水讓後瀝幹水冷卻。
3.撈出冰過的木耳瀝幹水，放入大盤中加魚露，生抽，蒜蓉，醋攪拌均勻就好，如果喜歡辣的在加壹點涼拌醬或者辣椒油就可以了。