如何用炒面制作不粘鍋
1.為了避免炸面時面條粘鍋,可以在煮熟後將面條放在涼開水中冷卻,或者直接用自來水淋浴,這樣很容易炸面,不會粘鍋,也不會粘在壹起。
2、因為面條本身是熟的,炒的時候用大火,快炒快炒。
3.炒面要先加熱再加油炒,以免粘鍋。
家常炒面的做法
食品
面條300g,瘦肉100g,冬筍適量,植物油、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、澱粉、香油、高湯、油菜、香菇適量。
工作方法
1.豬肉洗凈切絲,加入料酒、醬油、精鹽、胡椒粉,拌勻腌制;竹筍和香菇洗凈,切絲。油菜洗凈,切段。
2、鍋中加水燒開,放入面條煮熟,撈出涼水,放入熱油鍋中炸透,裝盤待用。
3.炒鍋放油燒熱,爆香肉絲、冬筍絲、香菇絲,加入高湯燒開,用濕澱粉勾芡,淋上香油,淋在面條上拌勻即可食用。
海鮮炒面的做法
食品
面條200g,魚丸、蝦蟹肉10g,雞蛋1g,木耳5g,西蘭花5g。植物油、鹽、醬油、味精。
工作方法
1、黑木耳、西蘭花分別洗凈;將鍋裏的水燒開,放入面條煮熟,然後取出備用。
2.雞蛋分離蛋清和蛋黃,蝦仁蘸蛋清,加少許鹽腌制備用。
3.鍋內熱少許油,倒入腌制好的蝦仁,依次放入蟹肉、魚丸、木耳、西蘭花。
4.倒入剩余的蛋黃,然後加入面條翻炒。
三鮮炒面的做法
食品
千層面200g,蝦仁、海參、叉燒、豌豆莢、鮮菇1根,蔥1根,姜2g。植物油、料酒、鹽、胡椒粉、澱粉適量。
工作方法
1,豌豆莢去除老筋;香菇洗凈,切成兩半;洋蔥洗凈,切段;生姜切片;蝦仁洗凈,背面切壹刀,拌入少許澱粉;叉燒切片備用。
2.海參內臟洗凈後,放入鍋中,加水、料酒和少許蔥姜,煮5分鐘,撈出,對半切開,切成塊。
3.炒鍋熱油,爆香蔥,然後放入香菇、海參、面條翻炒,再放入料酒、鹽、胡椒粉、澱粉,最後放入蝦仁、豌豆莢、叉燒翻炒。
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