羊肉:羊肉是燒烤的明星。好的燒烤就是把羊腿切成小塊，插上糠。肥肉又瘦又香，但是不要抹油！
豬肉:壹定要煮到完全熟。
牛肉:可以選擇牛排骨，嫩而韌；牛肩肉是有益的嫩肉，牛肉不宜烤成熟食，會破壞肉的嫩度。
雞肉:任何部位都是燒烤的好材料。如果燒烤前蘸點檸檬水，再撒點澱粉，肉會更嫩。
第2類:水生海鮮
水產海鮮是燒烤的另壹主力，但比肉類更難操作。關鍵是要買新鮮的海鮮和調料。
第三類:蔬菜和水果
土豆、玉米、紅薯、山藥、饅頭、青菜、韭菜、大蒜、茄子、青椒、洋蔥、生菜(生菜碗)青椒是很受歡迎的燒烤蔬菜，在戶外的燒烤爐裏很受歡迎。香蕉、蘋果、核桃、堅果等水果也適合野外燒烤，尤其是烤香蕉。
註意事項:
1.很多蔬果可以不烤就吃，或者加壹點沙拉醬，就變成了簡單的蔬果沙拉。
2.不是所有的水果都適合燒烤，但含水量高的水果更適合直接食用，比如葡萄、西瓜等。
類別4:調味品
辣椒粉(老幹媽)；孜然鹽食用油；燒烤醬(醬)海鮮調料；蒜、姜、蔥；五香粉蜂蜜番茄醬；胡蘿蔔醬，甜面醬，其他的都是；有各種各樣的烤肉醬。
第5類:主食
包括芋頭片；面包片；餅幹；披薩等。，它們有足夠的口感，不需要加很多香料，芋頭切成厚約1 cm的薄片，烤到表面酥脆，刷上油撒上椒鹽，倒過來烤，香味難耐。
第6類:水果盤
梨、菠蘿、香蕉、木瓜、蘋果。
第七課:喝酒
可樂(油膩)；橙汁；礦泉水；涼茶(火送)；啤酒。
做燒烤
1，在炭網上鋪壹層炭，堆成金字塔形狀，倒入酒精等助燃劑，使炭充分吸收(壹分鐘左右。
2.木炭開始燃燒時會冒出少量黑煙。
3.燃燒10-15分鐘後，明火逐漸減少或消失，木炭表面出現白色灰燼，說明已經達到理想的燒烤溫度。此時，將木炭均勻地攤開，雙手放在烤網上，感覺很燙。
4.把要烤的食物均勻地放在烤架中央，盡量使食物受熱均勻。
5.燒烤過程中根據需要調整食物的位置，使各部位受熱均勻。如果燒烤的是牛蒡之類的又大又厚的食物，那就要另壹面烤，不然很難烤，可能會燙傷。
6.燒烤的時候，抹上自己喜歡的醬料，加入香料。